Tal vez seas el tipo de persona decidida que puede abrir una botella de vino, no terminarla y aun así querer beberla la noche siguiente. O tal vez cada vez que abres una botella, te terminas hasta la última gota. O tal vez eres como yo: completamente indeciso, perpetuamente curioso por el maridaje y siempre con ganas de abrir una botella nueva para probar un vino nuevo. Si estás pensando: "Sería amigo de esa chica”. entonces estás en el lugar correcto. Estoy aquí para decirte cómo puedes tener tu vino y beberlo también, sin importar cuántas botellas tengas “abiertas”.
Soy un súper fan de Coravin. Estos pequeños y prácticos dispositivos me ayudan a abrazar mi entusiasmo por el vino sin preocuparme de abrir una botella y luego desperdiciarla. Tengo toda la gama de modelos Coravin: Timeless, Pivot y Sparkling. Esto es para lo que uso cada uno de ellos:
1. Coravin Eterno
Coravin Timeless es el dispositivo de aguja original que se ha mejorado varias veces y es su sistema de referencia para catas de vino y muestras de botellas a lo largo del tiempo. La tecnología ] [ que introdujo este sistema fue revolucionaria para las bodegas que degustaban vinos de la biblioteca, los restaurantes que querían ampliar su oferta de vino por copa y los coleccionistas que buscaban para degustar a través de sus bodegas. Funciona perforando el corcho con una aguja delgada sin núcleo e intercambiando el vino desplazado con gas argón neutro desde una cápsula oculta y cambiable durante un tiempo tanto vino como le gustaría al bebedor. Simplemente saca la aguja, deja que el corcho vuelva a su forma normal y vuelve a colocar la botella en una vinoteca o bodega hasta la próxima vez que quieras probarla.
He usado mi Timeless Six para probar la forma en que se desarrollan los vinos de un año a otro (actualmente estoy tratando de encontrar el sorbo perfecto de Willamette Valley Pinot Noir) o para probar dos vinos más uno al lado del otro para descubrir qué maridaje. Me gusta más con lo que cocino (o pido en Seamless). Sin embargo, la mayoría de las veces uso Coravin Timeless para probar de 3 a 5 botellas para mis catas de vino virtuales que facilito a través de Zoom semanalmente.
Mi Timeless Six ha cambiado radicalmente mi negocio y ha hecho que pueda tener siempre a mano las botellas que a mis clientes les gustaría probar. Antes de comprar mi Timeless Six, compraba y abría constantemente botellas llenas para cada degustación, lo que afectó seriamente mi capacidad para hacer que las catas virtuales fueran rentables para mi pequeña empresa. Viva la Vino. Ahora tengo a mano varias botellas de Coravin que uso para degustaciones durante todo el mes. Por lo general, abro la tapa o tiro del corcho para terminar la botella cuando queda aproximadamente un vaso.
2. Pivote Coravin
Aunque estás evocando repeticiones de Ross y Rachel que no lograron subir un sofá por las escaleras, el Pivot no es nada complicado. El método detrás de este sistema Coravin es tan sencillo como parece:
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Abra la botella como lo haría normalmente, luego inserte inmediatamente el tapón pivotante.
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Insertar el pivote
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Incline la botella a 45°
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Presione el botón suavemente para verter
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Incline la botella en posición vertical, retire el pivote y cierre el tapón.
El tapón se sella automáticamente y permite que el tubo de vino, más grueso que una aguja, tenga acceso directo al vino a cambio del mismo gas argón neutro del que leyó anteriormente en Coravin Timeless.
Entonces, ¿cuál es el caso de uso de esto? Vino entre semana. Mi pareja y yo a menudo no estamos de acuerdo sobre lo que nos gustaría beber, lo que en el pasado nos llevó a llegar a acuerdos o, con demasiada frecuencia, a desperdiciar vino cuando no terminamos las dos botellas que habíamos abierto en unos días. Ahora podemos tener varias “botellas de la semana” abiertas en la encimera o en el frigorífico con un tapón Pivot, y podemos utilizar fácilmente el Pivot como un grifo de barril, vertiendo lo que queramos y conservando el resto para más tarde.
La mejor parte es que puedes tener tantas botellas “abiertas” como tapas Pivot. Esto también es excelente para reunir a una multitud (¿recuerdas los viejos tiempos cuando podíamos hacer eso?), ya que puedes abrir varias botellas para satisfacer los diferentes paladares de tus invitados sin necesidad de terminarlas todas tú mismo después de que todos se hayan ido.
Normalmente terminamos las botellas que abrimos con el Pivot en aproximadamente una semana, pero los expertos de Coravin (léase: personas con suficiente paciencia para probar esto) verifican que su vino se mantendrá fresco hasta por cuatro semanas (!) usando el Pivot. . Por $99, este es el sistema perfecto para regalar a tus amigos amantes del vino.
3. Coravin Espumoso
¿Estás desanimado de abrir una botella de champán por temor a que se desinfle antes de terminarla? ¡Ya no! Escuche, he probado todos los viejos trucos: una cuchara de plata, un tapón de botella hecho para bebidas espumosas o simplemente agarrar un corcho viejo, meterlo en la parte superior y asegurarlo con la jaula. Ninguna de esas soluciones deja la cata del vino tan buena al día siguiente, y mucho menos unas semanas después.
Me encanta combinar burbujas con aperitivos o celebrar el final de la semana laboral con un cóctel de Prosecco, pero como mi pareja no es muy fanática de las burbujas, me queda comprar splits demasiado caros o lidiar con burbujas presupuestarias para no quedarme devastado cuando más de la mitad se desperdicie.
Ingresar: Sistema de conservación de vino espumoso Coravin Sparkling™. Este pequeño número es genial para servirte un porción personal de burbujas o comparar varios estilos (Prosecco versus Cava versus Sekt, por ejemplo) uno al lado del otro. Me encanta especialmente usar este dispositivo para beber lo que I quiero incluso cuando soy el único que anhela burbujas.
Cada uno de estos sistemas Coravin es un gran regalo y ahora sabes qué sistema es mejor para cada uno de tus amigos amantes del vino. Pero, mientras lo hace, será mejor que elija uno de cada uno para usted.
Brielle Buckler (ella/ella), fundadora de Viva la Vino (en Instagram como @vivalavino_nyc), es un entusiasta del vino al que le encantan las variedades raras, romper mitos sobre el vino y hacer que el mundo del vino sea más accesible. Si bien Brielle generalmente reside en el área de Nueva York, ha estado viajando por el país en automóvil durante el último año, organizando catas de vino virtuales desde la carretera (mira su fondo de ladrillo: ¡es un fondo que trae consigo!). La filosofía de Viva la Vino es que el vino sólo es bueno si te gusta, y a Brielle le apasiona ayudar a los bebedores de vino de todos los niveles a comprender qué cualidades prefieren en el vino y por qué. Quiere ayudar a otros a tener más confianza al pedir vino en un restaurante o pedir recomendaciones en una tienda de vinos. Brielle actualmente posee su certificación WSET II y está esperando para rendir su examen WSET III una vez que se levanten las restricciones de COVID.