El vino espumoso se ha asociado durante mucho tiempo con la celebración. La naturaleza efímera de las burbujas que parecen joyas parece adaptarse a nuestra forma de marcar el paso del tiempo o reconocer una ocasión trascendental, y así ha sido durante varios siglos.
Durante años la gente ha atribuido la cita: "En la victoria mereces champán, en la derrota lo necesitas" a Napoleón Bonaparte, pero hasta donde sabemos, el verdadero autor de esas palabras fue Winston Churchill. No obstante, Napoleón ciertamente habría estado de acuerdo, ya que supuestamente el champán se convirtió en parte de su rutina diaria de bebida después de su derrota y exilio a la isla de Santa Elena.
Sin embargo, en los últimos 20 años, los bebedores de vino de todo el mundo se han dado cuenta de lo versátiles y deliciosos que pueden ser los vinos espumosos , y las burbujas han comenzado a aparecer. Aparecen en todo tipo de lugares, desde brunch, discotecas, cócteles y más. El vino espumoso ya no es sólo para bodas y Nochevieja.
El vino espumoso ha demostrado ser tan cautivador en su placer que casi todas las principales regiones vitivinícolas del mundo producen uno. Esto significa que hay todo un universo de vino espumoso para explorar fuera de los territorios trillados de Champagne y Prosecco.
Ven conmigo y te llevaré a algunos de los rincones burbujeantes más emocionantes e inusuales del mundo.
6 vinos espumosos para probar
Un volcán resplandeciente
Entre los fanáticos del vino, el Etna está de moda en este momento. En las laderas de uno de los volcanes más activos del mundo en la isla de Sicilia se han cultivado uvas durante milenios, y hoy la región se encuentra en medio de un renacimiento vitivinícola que ha captado la atención de los bebedores de vino de todo el mundo. Los vinos más populares de la región son los tintos profundamente minerales elaborados principalmente con Nerello Mascalase, pero un puñado de productores también han utilizado esa misma uva para elaborar vinos espumosos con resultados muy interesantes. La botella más fácil de encontrar podría ser la inmensamente agradable Terre Siciliane Cuvée Brut Rosé del productor Terrazze dell'Etna ($30).
El tiempo de degustación en sí
Hasta donde los arqueólogos e investigadores genéticos pueden deducirlo, el vino fue inventado o descubierto (elige tu metáfora) hace entre 8 y 10 mil años. Lo interesante es que, si bien estos científicos pueden estar un poco confusos en cuanto al momento, están bastante seguros acerca de la ubicación. El rastreo genético sugiere que las vides silvestres se domesticaron por primera vez en la región del mundo que actualmente ocupan los países de Armenia y la República de Georgia. Cuando los arqueólogos descubrieron la evidencia más antigua (alrededor del 6000 a. C.) de tecnología de elaboración del vino en una cueva en las montañas de Armenia, eso cerró el trato. Gracias a algunos productores pioneros, Armenia está volviendo a despertar a su herencia vinícola y han comenzado a surgir algunos vinos excelentes, utilizando las antiguas variedades de uva nativas del país. Si le gusta la idea de experimentar un poco de historia en su copa, intente encontrar una botella de vino espumoso Brut Keush “Origins” no añejo de Armenia, elaborado con las uvas nativas Voskehat y Khatouni ($ 20).
El vino espumoso original
Los historiadores del vino tienen muchos argumentos sobre quién puede reclamar el primer vino espumoso vendido comercialmente en el mundo, pero muchos registros apuntan a que se trata de un vino conocido como Blanquette di Limoux que se produjo y documentó ya en 1531 en la región de Languedoc. de Francia. Ese vino probablemente era lo que hoy llamaríamos un pétillant naturale, o pet-nat, en el que un vino aún en fermentación se sella en una botella donde la finalización de la fermentación crea burbujas de forma natural. Hoy en día, es mucho más probable encontrar un vino conocido como Crémant de Limoux, un vino espumoso elaborado de forma más tradicional que utiliza dos fermentaciones para obtener burbujas. Elaborados a partir de una mezcla de Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir y la uva local Mauzac, estos vinos mantienen la tradición más larga de producción de vinos espumosos del mundo y son una excelente opción para cualquiera que busque burbujas económicas. Pruebe el Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut Cuvée Thomas Jefferson ($19).
No lo llames cava
La mayoría de la gente ha oído hablar del Cava, el vino espumoso económico elaborado en la región de Cataluña, cerca de la ciudad española de Barcelona. Estos vinos han sufrido durante mucho tiempo una mala reputación gracias al predominio de botellas producidas en masa y de sabor algo duro en las costas estadounidenses, pero existen excelentes botellas de Cava. Sin embargo, algunas de las mejores botellas de la región no llevan la palabra “Cava” en ninguna parte porque su productor cree, con razón, que lo que hacen se parece poco a las expectativas tradicionales que cualquiera tiene sobre los vinos de Cava. Ese productor es Raventós i Blanc, una familia que produce vinos desde 1497. Uno de sus proyectos más recientes consiste en elaborar vinos espumosos a partir de viñas viejas y marchitas que se encuentran en una antigua finca que compraron. Una mezcla de Xarel-lo Vermell, Bastard Negre y Sumoll, sus Textures de Pedra 2016 ($45) envejecen durante 42 meses sobre lías para terminar con la riqueza salina que se podría esperar de un champán de primera calidad. No es cava y está riquísimo.
La uva camaleón
Hay una razón por la que algunas personas llaman a Chenin Blanc una de las variedades de uva más versátiles del mundo. Puede producir blancos acerados y crujientes, blancos ricos y mantecosos, vinos dulces de postre y, sí, excelentes vinos espumosos. Lo más famoso es que presenta todas estas formas bajo el nombre de Vouvray, una denominación del valle del Loira en Francia cuyo nombre susurran con reverencia los sommeliers de todo el mundo. Gran parte del efusión se reserva para los vinos dulces de postre de la región, pero los vinos espumosos también tienen grandes devotos. Cuidado, podrías convertirte en uno de ellos después de probar el Petillant Reserve Brut del venerable productor Domaine Huet ($35).
No lo rocíes, bébelo
A los italianos les encanta su vino espumoso. Hay docenas de variedades de spumanti elaboradas en toda la bota, pero algunas de las mejores se elaboran en la región de Trento DOC en el norte de Italia, en las estribaciones de las montañas Dolomitas. Fundada en 1902 por Giulio Ferrari, pero dirigida desde 1952 por la familia Lunelli, la marca Ferrari se convirtió recientemente en el vino espumoso oficial de las carreras de Fórmula 1 en todo el mundo, lo que significa que se rocía mucho al final de cada carrera. Esa es una gran publicidad para Ferrari (sin relación con los autos rápidos sobre los que se rocía) pero, en mi opinión, una especie de desperdicio de muy buen vino. Pruebe su Metodo Classico Brut ($ 20) no antiguo, pero trate de no poner demasiado en su automóvil.
...
Este es solo el comienzo de tu chispeante odisea lejos de la corriente principal, que puedes continuar por mucho más tiempo si quieres explorar los chispeantes Gringets de la región francesa de Saboya, los Cremants de Alsacia, los chispeantes Rieslings de Alemania o incluso los nuevos pet- nat locura que está arrasando en todas las regiones vinícolas de Estados Unidos. Nunca ha habido un mejor momento para explorar el mundo de las burbujas.
La revista San Francisco ha llamado a Alder Yarrow “La ciberestrella más brillante del mundo del vino” y es ampliamente aceptado como un pionero de los blogs sobre vinos. Publica Vinography.com diariamente desde 2004 y fue nominado al premio James Beard en 2013. Actualmente es columnista mensual de Jancis Robinson y autor de The Essence of Wine, un libro de mesa sobre los sabores y aromas del vino que Fue nombrado uno de los mejores libros sobre vinos de 2014 por The New York Times. En 2013, Alder fue incluido en el Salón de la Fama de Escritores de Vinos del Wine Media Guild de Nueva York, un honor que comparte solo con otros 24 escritores de vinos vivos.