¿Alguna vez te has preguntado por qué los conocedores del vino hablan a menudo de dejar que el vino "respire"? ¿O qué significa realmente agitar el vino en la copa? Bienvenido al maravilloso mundo de la aireación del vino. En esta guía informativa, desentrañaremos el misterio de por qué aireamos el vino, qué efecto tiene este proceso mágico en su bebida favorita y qué vinos se benefician más con un poco de aire.
Cubriremos la ciencia detrás de la aireación y las mejores prácticas. También responderemos a las preguntas más habituales sobre la aireación. ¿Cómo airear el vino? ¿Se puede airear el vino blanco? Vamos a averiguar. Para saber más sobre la aireación, consulta nuestro artículo sobre por qué airear el vino y sus beneficios..
Airee rápidamente el vino mientras lo vierte.
Produce una copa de vino sedosa, suave y aromática, equivalente a decantar durante 60-90 minutos.
Compra ahora, Airee rápidamente el vino mientras lo vierte.
¿Por qué airear el vino?
El vino es más que jugo de uva fermentado. Cómo lo guardas y lo sirves, cómo lo presentas y a qué temperatura, todo influye a la hora de crear momentos agradables alrededor de la mesa.
El mundo del vino es vino, pero también es cristalería, decantadores, herramientas y gadgets. Para disfrutar el vino al máximo, es necesario utilizar las herramientas y técnicas adecuadas, que varían según el estilo de vino.
Airear el vino es una de las técnicas más sencillas en el cinturón de herramientas de los amantes del vino, y no depende más que del aire para hacer que el vino huela y sepa mejor. Airear el vino saca lo mejor de él con poco esfuerzo, por lo que saber cómo utilizar un aireador de vino es una ventaja considerable y te encantarán los resultados.
Comprender la aireación del vino. Deja que el vino “respire”
Airear el vino no es más que exponerlo al aire. Cuanta más exposición, mejor, pero quieres que sea un proceso uniforme que afecte a cada gota de vino y hay varias formas de lograr tu objetivo.
La aireación volatiliza los compuestos aromáticos al reaccionar con el oxígeno. Los taninos también se oxidan y descomponen, volviéndose menos astringentes. Cuando se airea el vino, su alcohol se evapora más rápido, llevando consigo compuestos aromáticos, e incluso los malos olores, como los de azufre, se disiparán con esta técnica. La aireación abre los sabores del vino y lo hace, en general, más agradable. Ahora, hablemos de cómo airear el vino, qué vino airear y durante cuánto tiempo airear el vino.
¿Qué estilos de vino se deben airear?
Ahora que hemos hablado de la aireación y sus usos, respondamos una de las preguntas más urgentes. ¿Qué vinos se benefician de la aireación? La respuesta puede sorprenderte: depende.
Todos los vinos podrían beneficiarse de la aireación; Sólo tú decides qué botellas airear y cuáles verter directamente. Dicho esto, algunos estilos de vino son más complejos y requieren aireación para brillar.
Vinos tintos con mucho cuerpo. El vino destinado a envejecer es concentrado y tiene gran cantidad de taninos. Estos taninos requieren aireación para suavizarse. Estos vinos también son complejos en nariz, por lo que airearlos volatiliza sus aromas.
Vinos tintos jóvenes y tánicos. Los vinos jóvenes son naturalmente frutales y expresivos, pero los tintos jóvenes y tánicos pueden ser demasiado astringentes. Airearlos suavizará la sensación en boca del vino y revelará aromas escondidos detrás de los aromas frutales iniciales.
Vinos blancos con mucho cuerpo. ¿Se puede airear el vino blanco? Por supuesto que puedes y debes. Los vinos blancos ricos, como el Chardonnay envejecido en roble y estilos similares, pueden ser tan complejos como los vinos tintos y es posible que necesiten algo de aire para abrirse por completo.
Cómo airear el vino
Airear el vino no es tan complicado como parece. Si sientes que el vino podría ser más expresivo o no se abre como debería, airealo. La aireación puede tener un cambio notable en la forma en que se percibe el vino, o los cambios pueden ser sutiles; De cualquier manera, le debes a tus invitados y a ti mismo intentar sacar lo mejor de cada botella.
Aunque los aireadores dedicados son la forma más eficaz de oxigenar el vino, no son la única forma de exponer el preciado líquido al aire; Existen varias herramientas que se pueden utilizar para airear el vino. Aquí están todas tus opciones.
1. Vierta y revuelva
La mayoría de los vinos, especialmente los jóvenes, no requieren mucha oxigenación, por lo que se abrirán en el momento en que los sirvas en una copa de vino. Antes de considerar otros métodos de aireación, sírvase un sorbo de vino y evalúe la necesidad de aireación.
Agitar el vino mientras está en la copa es una práctica habitual, y se debe a que es una forma fiable de abrir el vino o dejarlo respirar entre sorbos. Por supuesto, verter y agitar puede no ser suficiente para abrir vinos tánicos o vinos que pasaron años en barricas de roble. Estos necesitan un tipo de aireación más activa.
2. Decantar
Saber airear el vino con un decantador es fundamental cuando se trata de vinos bien envejecidos con concentraciones elevadas que tardarán más en abrirse.
Decantar vino, algo similar a verterlo en una copa de vino, lo expone al aire, aireándolo efectivamente. Los decantadores suelen tener superficies amplias por una razón; están diseñados para exponer la mayor cantidad de superficie del vino al aire.
Decantar no siempre es lo ideal, ya que requiere abrir la botella. Es posible que decantar no sea para usted si utiliza un sistema de conservación Coravin para conservar el vino sin comprometerse con una botella entera.
3. Utilice aireadores
Una vez que sabes cómo utilizar un aireador para vino, se abre un mundo de posibilidades, ya que puedes hacer que incluso los vinos más introvertidos sean expresivos de manera eficiente.
No todos los aireadores son iguales, pero hacen un trabajo similar al exponer el vino al aire mientras lo viertes. Los vertedores aireadores diseñados para poner el vino en contacto con el aire suelen ser económicos. Aún así, son menos efectivos que los aireadores de vino que separan el vino en gotas más pequeñas, asegurando una aireación uniforme. Para obtener más información sobre los sistemas de aireación Coravin, explore Aireación Coravin.
Uso de los aireadores Timeless y Pivot de Coravin
Existen muchas herramientas para airear el vino, pero no son igualmente efectivas ni fáciles de usar. Hay varias formas de airear el vino, desde aireadores de sifón de cristal hasta garrafas comunes.
Coravin es una empresa innovadora centrada en la conservación del vino y sus aireadores complementan sus productos. Tanto el sistema Coravin Timeless como el Pivot son compatibles con aireadores de última generación que le permiten oxigenar el vino mientras lo sirve mientras preserva su colección de vinos. Estos son los dos aireadores Coravin y sus usos. El mejor aireador para usted depende del sistema que utilice para conservar sus botellas de vino.
Aireador atemporal Coravin
Este eficiente aireador es compatible con los sistemas de conservación de vino Coravin Timeless, que utilizan el revolucionario mecanismo de aguja para verter vino de una botella sin quitar el corcho, conservando el vino durante períodos prolongados. El aireador Timeless lleva el sistema un paso más allá, eliminando la necesidad de decantar, ya que oxigena el vino mientras se vierte, garantizando vinos expresivos con complejidad aromática y texturas suaves.
Obtenga el Coravin Timeless Aerator solo o como parte del Timeless Three+ Paquete junto con dos Cápsula de argón Coravin Pure™ s, dos Tornillo Coravin Tapas y un aireador Coravin.
Aireador pivotante Coravin
Una herramienta esencial compatible con el sistema de conservación de vino Pivot de Coravin. Este accesorio le permite airear vino de botellas conservadas con el exclusivo sistema de pivote de Coravin.
La aireación con el Coravin Pivot Aerator equivale a decantar vino durante 60-90 minutos, garantizando un vino expresivo y taninos sedosos. Presione un botón y permita que el vino fluya, creando una suave lluvia que expone cada gota al aire.
Obtenga el aireador de pivote Coravin solo o como parte del paquete completo Pivot + junto con un dispositivo de pivote, Tapones de pivote y Cápsulas Coravin Pure Argon.
Otros aireadores y gadgets
Los aireadores vienen en todas las formas y tamaños. Algunos se colocan en el cuello de la botella, mientras que otros se vierten en ellos. Los decantadores y las garrafas también son aireadores, al igual que su copa de vino.
Airear no es una ciencia difícil. Algunos vinos necesitan un poco de oxígeno para expresarse y hay muchas formas de airearlos. No importa las herramientas que uses para airear el vino, lo que importa es que lo hagas con confianza y basándote en tu percepción del vino. No todos los vinos pueden beneficiarse de la aireación, pero en última instancia, tú decides.
Cómo airear el vino, preguntas frecuentes
1. ¿Qué es la aireación?
La aireación expone el vino al aire para volatilizar sus moléculas aromáticas y, en ocasiones, suavizar sus taninos. Los vinos de todos los estilos pueden beneficiarse de la aireación.
2. ¿Cómo afecta la aireación al vino?
Airear el vino lo expone al aire, favoreciendo la evaporación, la volatilización y la oxidación controlada. Los sulfitos también se disipan y el alcohol se evapora.
3. ¿Qué vinos se benefician de la aireación?
Cualquier vino puede saber mejor después de la aireación, pero no todos lo hacen. Los vinos jóvenes pueden volverse más expresivos, también conocidos como afrutados, mientras que los vinos bien envejecidos pueden "despertar" de su letargo. Generalmente, los vinos aireados más comunes son los vinos tintos con mucho cuerpo, los vinos tánicos y los vinos blancos con mucho cuerpo (envejecidos en barrica).
4. ¿Cuánto tiempo se debe airear el vino?
La aireación es un proceso instantáneo, especialmente con aireadores que dispersan el vino, como los sistemas de aireación Coravin. Sin embargo, el vino seguirá abriéndose mientras reposa en la copa, aunque se mueva con frecuencia.
5. ¿Cómo airear el vino?
La forma más fácil y eficaz de airear el vino es utilizar un sistema de aireador profesional que le permita airear mientras lo vierte conservando el vino restante en la botella.
Airear el vino y sacarle lo mejor
Airear o no airear. Esa es la pregunta. La aireación es innecesaria para todos los vinos, pero los vinos de cualquier estilo pueden beneficiarse de ella. En caso de duda, pruebe el vino y pregúntese: ¿este vino está mostrando su mejor momento? ¿Ganará algo con la aireación? Si la respuesta es sí, sigue tu corazón y airea el vino.
El vino debe compartirse y disfrutarse; No importa cómo lo hagas, siempre y cuando tengas en cuenta tu estilo, cristalería, temperatura o opciones de servicio. Ahora que sabes más sobre esta técnica única, agrega Coravin Aerator Systems a tu colección y ¡airea!