Airear significa introducir aire en un material. En el caso del vino, airear el vino significa exponerlo al aire para provocar su oxidación y evaporación.
La ciencia detrás de la aireación
Vemos estas dos reacciones químicas (oxidación y evaporación) en otras áreas de nuestras vidas. Por ejemplo, exponer la pulpa de una manzana o una pera al aire inicia el proceso de oxidación y hace que la pulpa de la fruta se vuelva marrón. La evaporación ocurre cuando un líquido se convierte en vapor, como la olla de agua hirviendo en la estufa que desprende vapor o la ropa que se seca mientras cuelga.
La diferencia entre un decantador y un aireador.
Tanto un decantador como un aireador tienen el mismo propósito: dejar que el vino “respire”. La decantación hace esto expandiendo la superficie del vino para aumentar su contacto con el aire y permitiendo que se desarrollen esos aromas y sabores más favorables a medida que se evaporan los compuestos menos favorables. Para decantar una botella de vino, se vierte en una garrafa o decantador que suele tener una base más ancha que la propia botella.
Los aireadores aceleran el proceso de decantación introduciendo aire a medida que el vino viaja a través del dispositivo o dispersando el vino a través de varias boquillas. El aireador Coravin hace esto último: airea rápidamente el vino mientras lo viertes para obtener resultados sedosos, suaves y aromáticos equivalentes a decantarlo durante 60 a 90 minutos. Otras ventajas: Se conecta a cualquier sistema Coravin Timeless (nuestros SmartClamps y sistemas de agujas), creando un increíble dispositivo 2 en 1 para airear y conservar vino. También es fácil de limpiar y realza el sabor de su vino en segundos.
¿Cuáles son los beneficios del aireador Coravin?
Para los vinos que necesitan "respirar", el uso del sistema Coravin junto con el aireador Coravin airea instantáneamente el vino, lo que equivale a decantarlo durante 60 a 90 minutos. El aireador funciona en todos los sistemas de agujas Coravin Timeless – Model Three, Model Five, Model Six y Model Eleven. Para usar el aireador en su sistema, simplemente empújelo hacia la boquilla del sistema. Asegúrese de que esté bien sujeto y luego vierta como lo haría normalmente.
Cómo airear vino con el aireador Coravin
Cómo limpiar tu aireador Coravin
Para limpiar su aireador Coravin , retire el cabezal del aireador de la carcasa, dejando al descubierto una malla. Retire la pantalla y coloque las tres piezas en agua tibia durante unos minutos. Luego, enjuague cada parte con agua corriente tibia y luego séquela con un paño limpio. Vuelva a montar el aireador; ya está listo para usar.
Beneficios de airear el vino
Hemos descubierto algunos de los beneficios de airear el vino con un decantador o un aireador y en esta sección nos centraremos en el aireador.
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Evaporar compuestos desfavorables: Airear el vino ayudará a acelerar la evaporación de los sulfitos y compuestos de etanol menos favorables del vino.
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Potenciar sabores: La aireación aumenta las notas de sabor y nariz más favorables de su vino al eliminar las menos favorables que mencionamos anteriormente. Entonces, si está ansioso por probar los increíbles sabores de cereza negra y cedro de un Cabernet Sauvignon atrevido, omita la decantación de 1 hora y vierta con su aireador Coravin.
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Alcance el sabor máximo antes: Airear un vino permite que alcance su punto máximo más rápidamente. Pero no dejes que tu vaso permanezca demasiado tiempo. Airear también puede hacer que el vino se aplane antes y perderá ese sabor mejorado que se propuso lograr. Si utiliza un aireador Coravin, no debe preocuparse por esto. Vierta una pequeña cantidad a la vez para disfrutar de un increíble Syrah o Mourvèdre con mucho cuerpo.
¿Qué vinos se benefician de la aireación?
No todos los vinos necesitan airearse. Por ejemplo, los tintos jóvenes con una base de taninos pesados o una estructura más compleja y atrevida se benefician de decantarlos en lugar de airearlos para que su complejidad y perfil de sabor permanezcan intactos. Lo mismo ocurre con los vinos más viejos y frágiles (especialmente los que tienen sedimentos). Solo recuerde que es más probable que los sabores de algunos vinos añejos se desvanezcan en minutos, no en horas.
Tampoco es necesario decantar o airear un vino tinto más barato o un tinto de cuerpo más ligero (por ejemplo, Pinot Noir, Chianti) porque están pensados para un consumo más rápido.
Así que lo que debería ¿aireas? Estas variedades se benefician de una aireación rápida o de un decantado de una hora de duración:
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pequeña cabeza
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merlot
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shiraz
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Cabernet Sauvignon
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Malbec
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sirah
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Burdeos
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Nebbiolo
Aquí hay algunos consejos útiles:
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Limpiar el aireador regularmente.
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Presione el gatillo por un poco más de tiempo para obtener el flujo óptimo.
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Cuanto menos vino haya en la botella, más gas se necesitará para un flujo constante
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