Con Coravin Sparkling (disponible a finales del verano de 2021), planeamos cambiar la forma en que el mundo experimenta todos los vinos, incluidos los espumosos. El sistema de conservación de vino espumoso Coravin Sparkling™ conserva el sabor fresco y la efervescencia de sus vinos espumosos favoritos durante un mes, lo que garantiza que, al igual que Timeless y Pivot, la última copa tendrá un sabor tan increíble como la primera.
Si eres nuevo en el vino espumoso , deja que este artículo sea tu guía. Explicaremos qué hace que el vino espumoso sea especial, cómo abrir una botella de vino espumoso y cómo combinar las burbujas con la comida.
¿Qué es el vino espumoso?
Los vinos espumosos son carbonatados y suelen incluir pequeñas cantidades de azúcar añadido. La carbonatación disminuye el cuerpo del vino, razón por la cual los vinos espumosos suelen ser ligeros y refrescantes, y combinan bien con alimentos pesados y grasosos (más sobre esto más adelante). Las variedades espumosas clásicas incluyen Prosecco (Italia), Cava (España), Crémant (Francia), Champagne (Francia), Riesling Sekt (Alemania/Austria) y Franciacorta (Italia). También encontrarás rosados y tintos espumosos como Lambrusco.
En cuanto al azúcar, a los vinos espumosos normalmente se les añade mosto de uva concentrado, un ingrediente natural que se obtiene de las uvas prensadas. En la etiqueta verás indicados los niveles de dulzor:
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naturaleza bruta: Completamente seco, 0-3 gramos de azúcar por litro
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Extra bruto: Completamente seco, 0-6 g/L
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bruto: Completamente seco, 0-12 g/L
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Extra seco: Seco, 12-17 g/L
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Seco: Semiseco, 17-32 g/L
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Semi seco: Dulce, 32-50 g/L
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Suave: Muy dulce, 50+ g/L
Algunos otros datos notables sobre el vino espumoso incluyen:
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orden de servicio: Primero en una cata
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Temperatura: 38-45°F
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Método para hacer: Los vinos espumosos requieren dos fermentaciones: la segunda fermentación incluye levadura y azúcar para crear carbonatación.
Cómo abrir vino espumoso
¿Es hora de probar? Notarás que el cierre de una botella de vino espumoso es un poco diferente al de tus vinos tranquilos favoritos. Por lo general, el corcho se cubre con una jaula de alambre y luego se envuelve en papel de aluminio. Para abrir su Prosecco, Champagne u otro vino espumoso:
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Retire el papel de aluminio que cubre el corcho del vino espumoso.
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Afloje la jaula de alambre que cubre el corcho desenroscándola por completo. Quítelo o déjelo puesto para mayor agarre.
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Incline la botella en un ángulo de 45° con una mano agarrando firmemente el corcho y la jaula y la otra agarrando el fondo de la botella. Empezar a torcer el botella de ida y vuelta. Sujete firmemente el corcho para que salga lentamente.
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Suelta el corcho lentamente, escuchando ese sutil sonido "pop" (y un "¡woo!" de tu parte).
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Vierte tu vino y, una vez que tengas Coravin Sparkling en tus manos, carga la botella una vez que estés listo para guardarlo.
Si no vas a terminar la botella, es importante saber cuánto dura el vino espumoso una vez abierto. El champán y el cava pueden durar en el frigorífico con un tapón de vino espumoso entre 1 y 3 días. Prosecco y otros vinos espumosos más frágiles durarán menos, así que planee compartir esas botellas abiertas con familiares y amigos.
La mejor manera de conservar el vino espumoso más allá de ese plazo es con Coravin Sparkling: asegúrese de estar en la lista para saber cuándo estará disponible para su compra.
Copas de vino para vino espumoso.
Al elegir una copa de vino para servir su champán, cuanto más delgada y alta, mejor. Esto preservará la carbonatación al exponer la menor cantidad de superficie posible al aire. A medida que continúa su viaje por el vino espumoso, es posible que vea vino espumoso servido en una copa cupé; esto es puramente por estética. También es común que los vinos más ricos o afrutados como el Prosecco se sirvan en una copa tipo tulipán.
Maridaje de vino espumoso y champán
Ahora que ya sabes cómo abrir el vino espumoso, hablemos de maridaje. El maridaje de champán más famoso es el pollo frito y burbujeante. Sí, has leído bien: el champán es el vino perfecto para eliminar la grasa de los alimentos fritos, pero eso no es todo. El vino espumoso combina bien con varios quesos, proteínas y una cantidad selecta de verduras.
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Vino espumoso y queso: queso salado (feta, cotija, halloumi), queso ácido (crema agria, ricotta, chèvre), queso mantecoso (brie, camembert), queso de nuez (gruyere, mozzarella, provolone), queso umami seco (parmesano, pecorino, manchego, asiago)
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Proteínas para vino espumoso: almeja, ostra, vieira, marisco, embutidos
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Maridaje de verduras y vino espumoso: zanahoria, nabo, calabaza, calabacín, ñame
¿Buscas platos más específicos para maridar con determinados vinos espumosos? Aquí hay algunas ideas:
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cava y tapas españolas, paella o cocina mexicana.
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champán y platos fritos o comidas mantecosas y de textura suave como langosta o pasta con mantequilla
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cremante y marisco frito o una selección de quesos suaves
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franciacorta y su más impresionante charcutería vegetariana que incluye queso tierno, nueces saladas y frutas secas.
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Prosecco y embutidos italianos y antipasto.
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Secta Riesling y platos asiáticos con mariscos
Saludos a ti, vino espumoso.