Almacenar su vino es tanto un arte como una ciencia para desbloquear todo el potencial de cada botella. Ya sea que aspire a elevar la complejidad de su vino a través del proceso de añejamiento o simplemente desee preservar su carácter vibrante para un placer inmediato, comprender los matices del almacenamiento adecuado del vino es esencial.
Profundicemos en algunas de las consideraciones más críticas cuando se trata del almacenamiento de vino; desde la humedad, la luz y la temperatura hasta el almacenamiento de sus vinos incluso después de abrir la botella.
Por qué es importante el almacenamiento del vino
Las condiciones en las que se almacena el vino pueden afectar significativamente el sabor, el aroma, la longevidad y la calidad general. El almacenamiento de vino consiste en crear el ambiente perfecto para proteger su vino de cualquier factor que pueda comprometer su calidad; ya sea luz solar, temperatura u orientación. Cuando se almacenan adecuadamente, los vinos no sólo mantienen sus perfiles de sabor previstos, sino que también maduran para volverse más matizados y agradables. Al almacenar vino, es importante considerar:
1. Temperatura
El consenso entre los expertos es que la temperatura ideal para almacenar vino a largo plazo es 55°F (13°C). Esta temperatura moderada permite que el vino desarrolle complejidad sin riesgo de estropearse. Sin embargo, como algunos de vosotros ya sabréis, los vinos tintos y blancos requieren temperaturas diferentes. Para el rojo, la temperatura ideal es de 55°F a 60°F (de 13°C a 15°C), mientras que el blanco es de 45°F a 55°F (de 7°C a 13°C). Entonces, ¿qué sucede si el vino se almacena demasiado caliente o demasiado frío?
Si los tintos se almacenan demasiado fríos:
- Los aromáticos y sabores se atenúan. Esto significa que los tintos podrían volverse menos expresivos cuando se sirven, ya que el frío puede enmascarar las sutilezas.
- Retarda el proceso de envejecimiento. Esto significa que se podría impedir que su tinto desarrolle las características maduras esperadas que se obtienen con un envejecimiento adecuado a una temperatura ligeramente más alta.
Si las prendas blancas se guardan demasiado calientes:
- Madurar prematuramente. Esto puede provocar una pérdida de frescura y una degradación de las notas frutales y florales de su blanco.
- Riesgo de oxidación. Esto provoca una pérdida de frescura y un embotamiento de las cualidades vibrantes del vino blanco. Hay varias razones por las que el vino podría oxidarse, una de ellas es que las temperaturas más altas hacen que el corcho se seque, lo que a su vez lo hace menos eficaz para mantener el oxígeno fuera de la botella.
Dicho esto, no todos tenemos el lujo de tener dos vinotecas o una vinoteca con dos controles de temperatura separados. Si tiene un refrigerador para vinos de una sola zona para acomodar vinos tintos y blancos, puede intentar lograr un compromiso de temperatura para almacenar ambos entre 50 °F y 55 °F (10 °C a 13 °C). Y cuando esté listo para servir, puede enfriar el blanco o sacar el rojo aproximadamente 1 hora antes de servir.
2. Almacenar horizontalmente
Almacenar el vino en posición horizontal mantiene el corcho húmedo, lo cual es crucial para mantener la elasticidad del corcho y evitar que se seque. Como se mencionó anteriormente, un corcho seco puede encogerse y posiblemente oxidar el vino. Un corcho húmedo continúa hinchándose y mantiene un sello hermético, esencial para el envejecimiento a largo plazo. Para los vinos que envejecen y desarrollan sedimentos con el tiempo, el almacenamiento horizontal puede ayudar a facilitar una distribución uniforme de los sedimentos.
El almacenamiento horizontal también es muy conveniente para elegir una botella para beber o para ahorrar espacio, ya que puede maximizar el espacio de almacenamiento en su vinoteca o bodega.
3. Luz
La protección de la luz es crucial en el almacenamiento del vino, especialmente la luz UV (ultravioleta). Los rayos ultravioleta pueden provocar reacciones químicas en el vino que pueden degradarlo y envejecerlo prematuramente. Incluso las botellas de colores más oscuros pueden ser penetradas por la luz ultravioleta y provocar el deterioro de los compuestos orgánicos. La exposición a la luz también puede aumentar la temperatura del vino, lo que (como leyó anteriormente) puede estropear o acelerar el proceso de envejecimiento.
Esta es la razón por la que los vinos se almacenan a menudo en bodegas o refrigeradores para vinos que proporcionan un ambiente oscuro y estable.
4. Humedad
Trate de almacenar su vino en un espacio donde la humedad esté entre 60 y 70%. Demasiada humedad puede provocar moho, mientras que poca humedad hará que los corchos se sequen y los vinos se oxiden. Considere usar un humidificador pequeño o un recipiente pequeño con agua para ayudar a mantener la humedad.
Si no tiene una bodega o un refrigerador para vinos en su casa, aún puede almacenar adecuadamente su vino asegurándose de mantenerlo en un ambiente estable, es decir, sin vibraciones frecuentes (como cerca de una lavadora, un estéreo o incluso cerca de mucho tráfico). ) ya que el movimiento constante puede alterar los sedimentos del vino. Además, los vinos pueden verse afectados por olores fuertes ya que el corcho no es completamente hermético. Por lo tanto, asegúrese de evitar almacenar sus vinos cerca de productos de limpieza del hogar, pintura u otros productos químicos.
Conservar el vino después de abrirlo.
Una vez que hayas descorchado una botella de vino, el reloj comienza a contar cuánto tiempo permanecerá fresca. Los vinos tintos suelen durar entre 3 y 6 días después de abrirse, los vinos blancos y rosados aproximadamente 2 días y los vinos espumosos comienzan a perder su vigor después de unas pocas horas. Sin embargo, con un almacenamiento adecuado, puedes prolongar el disfrute de tu vino. Si tienes un Coravin Timeless (por ejemplo) podrás disfrutar de tu vino sin siquiera quitar el corcho. El aclamado dispositivo Timeless de Coravin funciona insertando una aguja delgada y hueca a través del corcho para extraer el vino, reemplazando el vino vertido con gas argón inerte para evitar la oxidación. . Cuando se retira la aguja, el corcho se vuelve a sellar y el vino restante continúa envejeciendo de forma natural.
Con Coravin, puedes probar y servir tu vino durante semanas, meses o incluso años sin comprometer su integridad. Independientemente de si desea tomar una copa de sin gas o espumoso , Coravin tiene el dispositivo ideal para ti.
Ya sea que tengas un dispositivo Coravin o no, considera estos consejos importantes para almacenar vino después de abrir la botella:
-
Guarde el vino en un lugar fresco, oscuro y húmedo.
-
Evite guardar vino en la cocina o cerca de la estufa.
-
No guarde vino en el refrigerador por un período prolongado. Esto secará el corcho.
Hemos explorado la importancia de una temperatura constante, el peligro del exceso de luz, la necesidad de una humedad adecuada y los innovadores sistemas de vino por copa Coravin que nos permiten disfrutar de una botella en varias ocasiones. A estas alturas deberías sentirte equipado con el conocimiento necesario para transformar cualquier espacio en un refugio adecuado para tu colección. El cuidado que le des al almacenamiento de tu vino dará sus frutos tanto en términos de sabor como de aroma. Que tus botellas se conserven en perfecta tranquilidad hasta el momento que elijas brindar por su impecable recorrido de la uva a la copa.