Una conversación en bodega con Curtis Strohl de B Cellars sobre la producción de viñedos individuales

Podría decirse que el Valle de Napa es la mejor región del mundo para producir vinos equilibrados en profundidad y sabor. No hay mejor exhibición de esto que Bodegas B utilizando uvas de Beckstoffer's Heritage Vineyards que representan 6 parcelas de tierra que se han cultivado desde el siglo XIX. Tuvimos la suerte de reunirnos con Curtis Strohl, director general de B Cellars, durante la ajetreada temporada de cosecha, para conocer qué hace que cada uno de sus vinos sea único y cómo se están preparando para la cosecha.

Coravin: ¿Podría contarnos más sobre la asociación que B Cellars tiene con Beckstoffer Vineyards?

Curtis Strohl: Andy Beckstoffer y Beckstoffer Vineyards es nuestro mayor socio productor de uvas. Compramos más fruta a Beckstoffer que a nadie. Establecieron el estándar de oro en Napa por su excelencia en el manejo de viñedos y por el cultivo de fruta de alta calidad. Lo interesante es que somos un poco diferentes de la mayoría de las bodegas que compran uvas de Beckstoffer en que no le compramos simplemente una pequeña cantidad para producir una botella súper limitada con nivel de reserva, sino casi el 20%. de nuestra producción total proviene de sus viñedos “Heritage”. Producimos un Cabernet Sauvignon de un solo viñedo de Missouri Hopper, To Kalon, Georges III, Bourn, Las Piedras y Dr. Crane.

C: Para aquellos de nosotros que recién escuchamos el término “viñedo único” por primera vez, ¿puede explicar qué significa y cómo es el proceso de elaboración del vino?

CS: Cuando la etiqueta de un vino incluye el nombre de un viñedo, entonces, por ley, el 95% de las uvas utilizadas para elaborar ese vino deben haber sido cultivadas y cosechadas en el viñedo nombrado. Al elaborar un vino de un solo viñedo, el primer desafío es identificar un sitio de viñedo que pueda producir un vino atractivo y completo por sí solo. Cada viñedo tiene su propia combinación única de tipo y estructura de suelo, así como su propio clima único. Combinados, estos elementos producirán uvas con un perfil de sabor único, conocido como el sabor del viñedo. terruño. Al elaborar un vino de un solo viñedo, buscamos enfatizar la particularidad del viñedo. terruño. Al hacerlo, buscamos elaborar un vino que celebre el sentido de lugar y origen y que sea absolutamente único y diferente de cualquier otro vino elaborado. Los vinos de un solo viñedo se permiten alejarse de la media y mostrar sus características y su propia personalidad.

C: ¿Cómo muestran los viñedos los sabores exclusivos del Valle de Napa?

CS: B Cellars produce vinos de viñedos cuyo terruño les permite madurar de manera uniforme y completa, produciendo sabores profundos, largos, ricos y potentes. La zona del Valle de Napa es posiblemente la mejor región del mundo para producir vinos concentrados y potentes, pero aún así equilibrados con profundidad y capas de matices y sabores.

C: Cuéntanos más sobre los matices de cada uno de los viñedos patrimoniales.

CS: Cada uno tiene tantas características únicas que es difícil nombrarlas para cada uno de nuestros seis vinos, pero la mejor manera de describir cada uno sería:

Missouri Hopper: elegante, con aromas brillantes y sabores orgánicos a suelo de bosque,
mostrando un lado femenino de la fruta de Oakville;

Kalón: el epítome de Oakville. Vinos atrevidos, musculosos y de hombros anchos con sabores profundos a cassis y aceituna negra, tés negros y tabacos;

Jorge III: Fruta madura y picante, equilibrada entre rojo y negro y rematada con el famoso “polvo de Rutherford”, en referencia a los taninos finos y duraderos propios de esta región;

Bourn: Maduro y atrevido, con sabores a pastel, frutas horneadas y especias para hornear;

Las Piedras: También con sabores maduros audaces pero más concentrados y en capas, con la adición de arándanos, y también con sabores terrosos a grafito y pedregosos;

Dra. Crane: Es difícil imaginar cómo un vino puede ser tan maduro y potente y, al mismo tiempo, terminar con un matiz persistente y en capas, ¡pero este lo hace!

C: ¿Qué cualidades cree que distinguen a Beckstoffer Vineyards de otros enólogos de California? ¿El resto de la industria del vino?

CS: Beckstoffer Vineyards es el mayor propietario de tierras de viñedos no vinícolas en el Valle de Napa. La cantidad de superficie cultivada y experiencia que tienen es insuperable y están completamente centrados en el cultivo de uvas. Dejan la elaboración del vino en manos de sus clientes (como nosotros), por lo que son la definición misma de un "experto". Además, Andy Beckstoffer está obsesionado con conocer y celebrar la historia de sus tierras. Sus sitios "Patrimonio" representan 6 parcelas de tierra que se han cultivado con uvas desde el siglo XIX. Algo poco común en Estados Unidos y California, que todavía son zonas vitivinícolas relativamente jóvenes. Estos 6 viñedos tienen más de 100 a 150 años de historia de cultivo de uva para respaldar sus afirmaciones de excelencia. El compromiso de Andy de ser un administrador de sus tierras, de cumplir con los más altos estándares de calidad en la viticultura y de centrar su esfuerzo y conocimiento únicamente en el cultivo de la uva y no en la elaboración del vino son los que lo ayudan a diferenciarse.

C: ¿Podría darnos una idea de cómo es la temporada de cosecha en B Cellars y Beckstoffer Vineyards?

CS: Cosecha tanto en B Cellars como en Beckstoffer Vineyards: ¡es lo que más amamos y lo que mejor hacemos! El tiempo de cosecha es como la Navidad cada mañana. La emoción y la energía son intensas. Las horas son largas, pero todos sonríen. Es una mañana especial cuando Andy llega detrás del camión que lleva la primera selección del año. Puedes ver el orgullo en sus ojos mientras probamos y saboreamos la fruta de los contenedores de cosecha y comenzamos a describir los perfiles de sabor añejos. Puro y gratificante.

C: ¿Cómo utilizas Coravin en tu negocio o cómo ha cambiado tu visión sobre el vino?

CS: Estamos orgullosos de nuestra relación con Beckstoffer Vineyards y orgullosos de crear una variedad tan grande de vinos de sus sitios patrimoniales, y nos encanta probar estos vinos con nuestros clientes. Probar varios vinos de esta calidad, uno al lado del otro, es una increíble oportunidad para comprender la importancia y la primacía del terroir de un viñedo en la creación de grandes vinos del más alto nivel. Sin embargo, estos vinos son raros y caros, tanto para que los produzcamos nosotros como para que los coleccionen nuestros clientes. Coravin nos permite presentar estos vinos en un entorno controlado y curado para que nuestros mejores clientes disfruten y aprendan. Sin Coravin, tendríamos que restringir la cata de estos vinos a determinados días o determinados eventos únicamente en lugar de poder personalizar la experiencia para nuestros mejores clientes, según sus horarios, no los nuestros.

¿Tienes algún vino de B Cellars favorito? ¡Nos encantaría saber cuál y por qué! Compártalo con nosotros etiquetando a @Coravin en todas las redes sociales, @BCellars en Facebook e Instagram, y @BCellarsWinery en Twitter.