¿Alguna vez te has preguntado qué se necesita para convertirse en un sommelier exitoso? Conoce a Stefano Barbarino, el Jefe Sommelier y Comprador de Vinos en The Northall & Garden Lounge Corinthia London y un Sommelier Certificado en Court Master Sommelier Europe.
"Con Coravin todo es posible y accesible."
En Coravin, estamos inmensamente agradecidos por sommeliers apasionados y talentosos como Stefano que continúan inspirando y educando a los entusiastas del vino en todo el mundo. Su dedicación a su oficio y su capacidad para crear experiencias memorables con el vino están en el corazón de nuestra misión.
A través de su trabajo, Stefano puede presentar a los huéspedes una gama más amplia de vinos por copa, fomentando la exploración y el descubrimiento de una manera que antes era imposible. ¡Únete a nosotros mientras profundizamos en el fascinante viaje de Stefano y aprendemos cómo su amor por el vino ha crecido a lo largo de los años!
El "Sueño en el Cajón"
El amor de Stefano por el vino comenzó de una manera inesperada, en una entrevista anterior lo describió como vivir con un “dream in the drawer”.
Él revela, "Estaba tratando de ingresar al ejército, sin embargo, siempre llegué a -0.5 del mínimo requerido (un poco de mala suerte aquí también). El interés y amor por el vino comenzaron al ver un programa de televisión en el almuerzo del domingo donde el Sommelier tenía que hacer una cata a ciegas, así como maridar comida y vino, así que me intrigó e inspiró esto cuando en algún momento comencé a buscar los diversos cursos en Italia. Luego encontré la AIS y me mudé a Milán en enero de 2013 haciendo mi nivel 1 hasta febrero de 2014 cuando obtuve mi Diploma de nivel 3."
Cuando se le preguntó qué continúa impulsando su pasión por el vino, Stefano comparte, "El vino es un tema tan complejo y salvaje, por eso siempre me mantiene motivado. Necesito estar activo y aprender algo nuevo para estimularme, ya que puedo aburrirme de las cosas rápidamente. Si piensas que puedes viajar y visitar cualquier país del mundo leyendo y aprendiendo algo nuevo cada día… ¿por qué no? ¿Qué más te da la oportunidad de hacerlo? Además, cada pedazo de viñedo en el mundo tiene algo único, no son solo suelos y vides, lo que lo rodea siempre será especial para cada lugar."
¿La Región Vinícola y Varietal Favorita Personal de Stefano?
"Estoy enamorado del Nebbiolo, y siempre elegiré un Barbaresco sobre un Barolo debido a su fineza y elegantes taninos. Siempre me han encantado las características de esta uva, desde el color al desarrollarse hasta la terrosidad y el componente mineral. Nunca me cansa, y siempre tendré uno en mi bodega para compartir con familiares y amigos. Tuve un Barbaresco 'Paje' 1989 de Produttori del Barbaresco y nunca olvidaré lo impresionante que fue."
¿Cómo Curar Listas de Vinos Excepcionales?
El enfoque de Stefano para curar listas de vinos se basa en comprender las preferencias de los huéspedes y la clientela del establecimiento. Él explica, "Los vinos franceses e italianos siempre serán la mayoría en una lista de vinos, pero por supuesto es importante tener diversidad. Por ejemplo, en mi opinión, Sudáfrica está haciendo un trabajo increíble, especialmente con el Chenin Blanc y esto depende de nosotros, los sommeliers, compartirlo y permitir que los huéspedes prueben y descubran cosas nuevas. Coravin ha sido una revolución de manera positiva, por supuesto, nadie pensaría en abrir algunos vinos prestigiosos como los primeros crecimientos o los Supertuscans y servirlos por copa. Con Coravin todo es posible y accesible."
Cuando se trata de mostrar vinos a los clientes utilizando Coravin, Stefano tiene algunos favoritos. "Como mi uva favorita es Nebbiolo, siempre habrá un Barbaresco o Barolo de Coravin, sin embargo, me encanta exhibir grandes vinos blancos, de Borgoña, como Puligny-Montrachet o Meursault, así como algunos de los finos Châteaux en Burdeos. Chateau Talbot o Lynch-Bages por nombrar algunos."
Coravin en Casa:
El amor de Stefano por el vino y Coravin se extiende más allá de su vida profesional. Él comparte, "Sí, lo hago para ambos, tranquilo y espumoso, y es una de las mejores cosas que podrían pasar. Siempre me gusta probar cosas diferentes, por eso Coravin me ha dado la oportunidad de hacerlo. Ya no tengo que abrir toda la botella y puedo disfrutar de una copa de cualquier cosa como si fuera un huésped, pero en mi propio departamento. Pero de nuevo, porque me gusta compartir vino con amigos y familia, entonces puedo tener la misma diversión con ellos en casa y dejar que prueben cosas diferentes, ¡incluso a ciegas!"
La pasión de Stefano Barbarino por el vino es verdaderamente contagiosa. ¡No podemos evitar sentirnos emocionados por las infinitas posibilidades que el mundo del vino tiene para ofrecer!
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