Si bien muchos vinos blancos tienen un atractivo durante todo el año, no se puede negar el atractivo de un tinto que calienta el cuerpo en una fría noche de invierno. Aunque no es necesario, los rojos de invierno se combinan mejor con una chimenea rugiente y calcetines acogedores.
Cuando se trata de variedades, todos conocen a los sospechosos habituales como Burdeos, Barolo y Rioja, pero esos no son los únicos tintos de invierno que recomendamos. El mundo del vino es un vasto espacio lleno de cientos de variedades que golpean puntos de placer similares con colores profundos y sabores de frutas oscuras con toques de humo y terrenalidad. Entonces, sin más preámbulos, aquí están nuestras selecciones para los mejores vinos de invierno, algunos familiares, otros no.
1. Sagrantino de Umbría
Umbría, la cuarta provincia más pequeña de Italia, es una visión sin salida al mar de verdes colinas cubiertas de hierba salpicadas de olivos y pueblos medievales. No a diferencia de la Toscana, diverge en algunas formas clave: a saber, cuenta con menos turistas, una frontera con montañas nevadas y una uva que casi se extinguió. Sagrantino, afortunadamente, fue salvado del borde en la década de 1970 por las bodegas locales, especialmente Adanti y Arnaldo Caprai.
La uva roja, rica en polifenoles y taninos, tiene un fuerte sabor que tarda años en suavizar. Incluso entonces, su tosquera marca nunca se desvanece realmente. No es un vino fácil de amar, especialmente si eres parcial con el lujoso y perfecto Cabernet Sauvignons de Napa Valley. Pero, en las manos de un enólogo talentoso, Sagrantino trae taninos que recubren la boca, fruta negra y azul profunda, y estructura monumental. Busque una cosecha más antigua y déjelo decantar durante al menos 1 hora. Para el maridaje, elija un plato con grasa y umami: los ingredientes como las salchichas herby, los hongos silvestres y el queso envejecido se combinarán bien.
2. Shiraz (Syrah)
Para abordar cualquier confusión, Shiraz y Syrah son la misma uva, pero el nombre "Shiraz" fue adoptado por los enólogos australianos para diferenciar su estilo único de Syrah. Por lo tanto, como usted podría haber averiguado, aquí estamos sugiriendo un Shiraz australiano para su bebed-meses de invierno profundo que requieren algo robusto y borracho (~ 14-15% ABV).
Con sabores de frutas primarias de arándano y ciruela negra, este vino con cuerpo también a menudo exhibe matices de chocolate con leche y tabaco. Este es otro tinto que se sirve mejor decantado durante 1 hora y luego se combina con platos llenos de sabor (por ejemplo, gyros, cerdo asiático de 5 especias o carnes indias tandoori).
3. Mourvèdre de Bandol
Una rápida búsqueda en Google de Bandol, Francia, le presentará hermosas imágenes de agua turquesa, playas de arena y pueblos costeros. Escondido de la costa de este idílico paisaje de ensueño lleno de sol hay viñedos que producen vinos de la uva Mourvèdre que, sorprendentemente, son más aptos para el invierno.
La relativa oscuridad de este vino rústico y con cuerpo se debe quizás a que la región produce pequeñas cantidades cada temporada. Las características incluyen frutas como arándano, mora y ciruela, con matices de pimienta negra, rosa y humo. Es importante saber que Mourvèdre puede ser agresivamente tánico en su juventud, pero a medida que avanza, se convierte en vinos melancólico y misteriosos que unas pocas horas junto a la chimenea deberían darle tiempo para explorar. Combine este con platos de carne como costillas de carne, hombro de cerdo y barbacoa, o platos vegetarianos con lentejas, arroz salvaje y champiñones shitake o portobello.
4. Sangiovese
El siguiente es un vino que probablemente hayas visto antes. Sangiovese cuenta con alta acidez y alto tanino, pero sus sabores terrosos y rústicos se emparejan bien con muchas comidas reconfortantes de invierno, tanto a base de carne como vegetariana. Recomendamos tomarse el tiempo para olfatear realmente este vino de invierno porque se sabe que la uva transforma su genética en función de su entorno. Dependiendo de la región de la que sea su vino, debe encontrar algo de cereza, ciruela roja, fresa o incluso higo. Otros sabores que podrían venir a través de la nariz son pimienta asada, tomate, especias italianas como el orégano y el tomillo, o popurrí.
Si tu boca no estaba ya regando con todas esas posibilidades, el Sangiovese italiano se combina mejor con comidas calientes como verduras asadas, pizza, platos de pasta con salsa de tomate y quesos duros.
5. Tannat de Madiran
El último de nuestra lista es otro vino menos conocido: Tannat. Originarios de Madiran, un pequeño pueblo en el suroeste de Francia, los vinos Tannat que puede encontrar en su tienda local hoy en día son en realidad de América del Sur-Uruguay, específicamente. El nombre en sí da una pista de lo que hay dentro: un vino con cuerpo con un color oscuro y una gran estructura tánico proveniente de las gruesas pieles de la uva.
Cuando te sirvas un vaso, probarás los sabores de frutas del bosque, especias, cacao y vainilla. Los emparejamientos de alimentos de Tannat se hacen eco de algunas de las comidas de invierno anteriores: piense en alimentos ricos en proteínas y altos en grasa como carne de res, salchichas, cordero asado, queso envejecido, etc.
¿Listo para entrar en tu botella? Nosotros también. Para asegurarte de que tienes las copas perfectas para tus vinos de invierno. Estas son algunas de nuestras mejores selecaciones del Coravin Marketplace.