¿Alguna vez has ido a una tienda de vinos y te has dado cuenta de que hay dos botellas del mismo vino, pero una es significativamente más cara que la otra? Luego te das cuenta de que si bien se ven exactamente iguales, en realidad son de dos años de cosecha diferentes. No tiene sentido que el año en que se embotelló un vino pueda afectar tanto el precio de una botella, ¿verdad? Bueno, si los probaste uno al lado del otro, no sabrían exactamente lo mismo. ¿Cómo es esto posible? ¿No tienen los fabricantes de vino procesos y procedimientos de elaboración de vino que han cultivado y perfectado durante décadas, hasta que producen sus vinos distintivos y distintivos? Por supuesto que sí, pero lo que no pueden controlar es la Madre Naturaleza.
Año a año
El clima tiene un gran impacto en las uvas que se producen en un año determinado. Si se trata de un año particularmente frío o húmedo, entonces las uvas no madarán hasta el momento en que llegue la cosecha. Eso afecta todo sobre el vino que hacen esas uvas: es posible que esa cosecha en particular no sea tan equilibrada como otros años. Si comparara y probara dos de los mismos vinos de diferentes años de cosecha uno al lado del otro, sería absolutamente capaz de notar una diferencia, especialmente si fueran de años drásticamente diferentes. Por ejemplo, una botella de Napa Cabernet 2011 no será lo mismo que la misma botella de uvas del año siguiente. 2011 fue un año particularmente frío y húmedo en el Valle de Napa, y como tal, los vinos resultantes han sido revisados para ser igualmente mediocres. Por ejemplo, la revista Wine EnthusiastGráfico vintageLe dio al Cabernet Sauvignon 2012 de Napa Valley una calificación de 95 ("Excelente"), mientras que 2011 solo recibió 89 ("muy bueno"). Voy a entrar en los gráficos de la vendimia en un momento, pero eso es un gran ejemplo de una variedad particular y la región donde el clima tuvo un impacto increíble en la calidad-y las calificaciones-de las botellas de un productor.
Gráficos vintage
Es posible que haya visto a personas sacarlas de sus bolsillos en los restaurantes mientras examinan la lista de vinos y la usan como punto de referencia mientras debaten con el sommelier. Esto es lo que le ha dado a Vintage Charts un mal nombre: sofocante e innecesario. Eso puede ser cierto en parte, pero me gusta. Creo que los gráficos vintage tienen su lugar, como una guía de referencia genérica. Los encuentro fascinantes de mirar. Si lo usa como referencia básica, puede aprender mucho sobre qué regiones debe buscar en años particulares. También es útil cuando se busca comprar vino para la inversión: ¿qué años probablemente aumentarán las ganancias en el futuro?
Este es un ejemplo de un Vintage Chart, uno que Wine Enthusiast publicó para 2015. Hacer clic aprender más.
Cómo leerlo
Hay una miríada de fuentes que publican sus propias cartas de la vendimia anualmente:Entusiasta del vino,Espectador del vino,Por Robert Parker, Y otros. Lo que generalmente encontrará son todas las principales regiones productoras de vino del mundo enumeradas en el lado izquierdo, con sus principales variedades de uva como subcategorías. En la parte superior están los años vintage, comenzando con los más actuales, que a veces datan de décadas atrás. Dependiendo de quién publicó el gráfico, podrían codificarlos de manera diferente, pero la información generalmente es la misma. Como dije antes, son geniales para usar como punto de referencia, pero no deben tomarse como ley. No tienen en cuenta las preferencias personales o la capacidad individual del fabricante de vino.
Volviendo a mi ejemplo anterior, sobre 2011 en Napa Valley: la mayoría de las fuentes se refieren a 2011 en Napa como un“Año desafiante", Y eso se ve reflejado en la puntuación. Es importante recordar que Esto no significa que todos los vinos de 2011 de Napa Valley fueran malos. De hecho, ¡probablemente significa que puedes encontrar grandes ofertas! Cuando el clima es bajo durante una temporada en particular, y las condiciones de crecimiento no son óptimas, las calificaciones lo reflejarán. Solo recuerda que en estos casos, debes mirar más allá de los gráficos antiguos y hacer tu propia degustación para descubrir qué es bueno y qué no es para ti.
La mejor manera de entender realmente la diferencia entre las vendimia es probarlas una al lado de la otra-llamamos a esto una degustación vertical, y es una de las mejores maneras deUtilizar el sistema Coravin. ¿Cuándo más vas a ser capaz de probar a través de seis o siete (o más) años de un solo productor? Así que toma tu Coravin, y recoge algunos años de tu vino favorito, ¡y comienza a comparar!