Los tacos y el tequila no son el único camino a seguir cuando se trata de combinar comida mexicana con bebidas alcohólicas. Si bien la nación es conocida por su sabroso tequila y mezcal ahumado, la diversidad culinaria de México crea un terreno de juego para los amantes del vino. Desde migas y carne adobada hasta tamales y enchiladas, los platos clásicos de México adquieren sabores únicos y muy diferentes.
México también cuenta con una amplia variedad de variedades de vino. Uno de los más cultivados es el Cabernet Sauvignon, seguido de la Cariñena, Merlot, Chenin Blanc y Muscat Blanc. Pruebe cualquiera de estos para sus maridajes de vino para tacos o pruebe nuestras selecciones a continuación.
Si encontró este artículo después de buscar inspiración para el Cinco de Mayo o el Martes de Tacos, lo cubrimos con algunas recetas clásicas y vinos complementarios. Por supuesto, no tendrás resentimientos si optas por un cóctel de mezcal o una margarita clásica para esta comida especial.
Maridaje de vinos y tacos Coravin
A continuación, compartimos cuatro ideas diferentes de tacos con el maridaje perfecto de vinos. Si buscas una opción vegetariana, te recomendamos cambiar el bistec por frijoles negros o las carnitas por tofu firme. Encuentre esas recomendaciones en las recetas a continuación. Aquí están en resumen:
Tacos de salmón + Pinot Noir
Tacos de bistec marinado (o de frijol negro) + Malbec
Tacos de carne molida + Tempranillo
Tacos de carnitas + blend blanco estilo Ródano
Tacos de salmón ennegrecidos
Normalmente, podemos acompañar el salmón con un poco de vino, pero cuando está lleno de sabor ennegrecido (o sabores asiáticos), el Pinot Noir es el camino a seguir. Las notas afrutadas y terrosas complementan el pescado, mientras que el toque de acidez atraviesa su riqueza.
Ingredientes
1 ½ libras de filetes de salmón deshuesados
1 cucharadita de chile en polvo (más si te gusta el picante)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de salsa de soja o aminoácidos de coco
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
6-8 tortillas pequeñas de maíz o harina para servir
Ingredientes de la salsa de mango
2 mangos medianos, cortados en cubitos
1 aguacate grande, cortado en cubitos
½ cebolla morada pequeña, picada
1 taza de cilantro fresco, picado
1 lima, exprimida
1 jalapeño, sin corazón y picado (opcional)
Direcciones
Precalienta el horno a 450°F. Batir el chile en polvo, el comino, la salsa de soja, la pimienta negra y el aceite de oliva en un tazón pequeño.
Seque los filetes de salmón con palmaditas suaves y colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada o forrada. Cubra con la mezcla de especias por todos lados. Hornee durante unos 12 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 135-145°F.
Mientras se hornea el salmón, prepara la salsa de mango: mezcla el mango, el aguacate, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de lima y el jalapeño en un tazón mediano hasta que se combinen.
Una vez cocido el salmón, arma los tacos. Use un tenedor para desmenuzar suavemente el salmón, luego agréguelo encima de las tortillas y cubra con salsa.
Tacos de carne marinada
Estos son simples. Te diremos cómo hacer la salsa chimichurri, luego puedes tomarla desde allí y servirla con un delicioso vaso de Merlot atrevido y cítrico.
Ingredientes del chimichurri
4 dientes de ajo, pelados
½ taza de perejil fresco
½ taza de cilantro fresco
1 taza de aceite de oliva o aguacate
1 limón, exprimido
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de pimiento rojo triturado
1 cucharadita de sal
Direcciones
En un procesador de alimentos o licuadora, tritura el ajo, el perejil y el cilantro hasta que estén picados en trozos grandes. Agregue el resto de los ingredientes y presione hasta que estén bien combinados. Aún quieres algo de textura.
Para hacer tus tacos, marina 1½ libras de arrachera en la mitad del chimichurri usando una bolsa ziplock durante 1 hora. Cocina como quieras y luego arma tus tacos con tortillas de maíz, bistec cocido, aguacate picado y el resto del chimichurri (guarda el sobrante hasta por 3 días hasta tu próxima aventura culinaria).
tacos de carne molida
A veces lo simple es lo mejor, ¿verdad? El taco de carne molida es una versión americanizada de los tacos callejeros mexicanos que consisten en carne molida cocinada en una sartén con un paquete de condimento para tacos. Cubra sus tortillas de maíz o harina con carne cocida, lechuga iceberg rallada, tomate picado, queso cheddar rallado y crema agria. Para su vino, opte por Tempranillo, un vino de cuerpo medio a amplio, con cierta acidez y un alto nivel de taninos. Complementará bien la carne y las especias.
Carnitas tacos
El siguiente en nuestra lista de deliciosas recetas de tacos son las carnitas. Esta receta requiere una olla de cocción lenta y una botella de vino blanco estilo Ródano; no te juzgues si decides usar tu Coravin para probar esta botella antes de que la cena esté lista.
Ingredientes de las carnitas
2 ½ libras de paleta de cerdo, cortada en trozos de 2 a 4 pulgadas
1 lima, exprimida
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de chile en polvo
4 dientes de ajo, picados
1 cebolla amarilla, picada
Direcciones
Coloque todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y mezcle bien para cubrir la carne. Tape y cocine durante 4 horas a temperatura alta.
Para darle un toque crujiente, transfiera la carne a una bandeja para hornear y ase a temperatura alta durante 5 a 10 minutos.
Para hacer tus tacos, cubre las tortillas con carnitas, aguacate picado, repollo morado picado, rábano rojo y cilantro. Será un baile de texturas y sabores con cada bocado.
Háganos saber lo que está cocinando etiquetándonos en sus fotos de maridaje de vino para tacos en las redes sociales. @coravin.