A medida que llega el clima más frío, la mayoría de nosotros usamos recetas que provocan sentimientos de calidez y comodidad. Para nosotros en Coravin, una de esas recetas es un clásico plato de chile. A continuación, compartimos nuestra receta de chile picante de carne que se puede hacer vegano fácilmente, además del vino perfecto para combinar con ambas variaciones.
¿Qué hace un buen chile?
¿Son las especias picantes, el sabor profundo del tomate o un chasqueo de lima? Para algunos maestros del chile, es un chorrito de jerez seco, harina de maíz, cola o chocolate lo que hace que un chile sea genial. Ya sea que tenga un ingrediente secreto especial o no, todos podemos estar de acuerdo en que un buen chile tiene una textura abundante, un toque de especias de chile, un poco de dulzura y va bien con un toque de cítricos.
¿Qué vino combina mejor con chili?
California Zinfandel ha sido durante mucho tiempo un compañero de maridaje de los matices picantes del chile, a pesar del mayor contenido de alcohol del vino (un clásico no-no con calor). ¿Por qué? La grasa en la carne de res reprime el calor del etanol, mientras que la dulzura en la fruta madura del vino alivia el calor de la cayena. Es una armonía yin-yang. Si estás cocinando nuestra receta de chile vegetariano menos graso, Sauvignon blanc también es una gran opción.
Echemos un vaso y vamos a cocinar.
Receta de chile de carne picante
Para hacer esta receta picante de chile de carne de res apta para vegetarianos, incluso para veganos, todo lo que necesita hacer es cambiar la carne de res por tofu firme. Le dará una textura similar y el tofu absorberá todos los sabores del chile sin el residuo aceitoso que la carne deja atrás. No podemos elegir favoritos, ¡ambos son buenos!
Ingredientes
1 ½ cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de pasta de tomate
2 libras de carne molida (80/20) o tofu firme
1 cebolla grande, picada
6 dientes de ajo, picado
1 pimiento rojo, en dados
2-3 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de cayena (opcional)
1 15 onzas puede salsa de tomate
1 lata de 28 onzas de tomates en cubitos
1 cucharada de miel
1 cucharadita de sal
2 15 onzas latas de riñón, frijoles o negro, escurridos y enjuagados
Crema agria o yogur griego (para la guarnición)
Cebolletas picadas (para guarnición)
Direcciones
Calentar el aceite de oliva en un horno holandés grande o una olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Añadir la pasta de tomate y cocinar hasta que esté ligeramente caramelo, 2 minutos.
Agregue carne molida (o tofu) y cocine durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocine por otros 4 minutos hasta que esté suave. Agregue el chile en polvo, el comino y la cayena (opcional). Revuelva para mezclar, cocinar durante 2 minutos.
Incorpora los tomates en cubitos, la salsa de tomate, la miel y la sal. Cubrir con tapa, y dejar cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Descubrir y mezclar en frijoles. Cocine otros diez minutos en medio, calentando los frijoles y fundiendo sabores.
Cucharones en cuencos y adornar con crema agria (o yogur griego normal) y cebolletas.
¿Hacer esta carne picante o chile vegetariano en casa? Etiquétanos en lo social,@coravin..