'Es la temporada... ¡La temporada de Gluhwein! Una de las formas más festivas de disfrutar del vino durante la temporada navideña es el Gluhwein alemán cálido, también conocido como vino caliente. Olerás las aromáticas especias del vino caliente en cada Weihnachtsmarkt (mercado navideño) de Alemania, Austria y otras ciudades europeas durante el mes de diciembre. Es la bebida perfecta para mantener el calor en una fría noche de invierno.
Historia del vino caliente
El origen del vino caliente no se conoce con exactitud, pero existen referencias al vino caliente y especiado que se remontan a la época romana. Es más que probable que esta tradición viajara con ellos mientras conquistaban el resto de Europa. Hoy en día, Gluhwein y Vin Chaud (como se les conoce en Francia) son un alimento básico en los tradicionales mercados navideños que surgen en toda Europa cada año. Los visitantes beben este cóctel mientras compran y examinan los distintos puestos, todo ello para celebrar la temporada navideña.
Ingredientes clave del vino caliente
Este clásico navideño se elabora típicamente con vino tinto, frutas cítricas, azúcar y varias especias para vino caliente, como clavo, cardamomo, pimienta de Jamaica, canela y anís. Cuando se trata de elegir la botella adecuada, elige algo que sea joven, brillante y afrutado. Una mezcla de tintos de California, Malbec argentino, Shiraz y Pinot Noir de la costa oeste son excelentes opciones.
¡Ahora es el momento de la receta! Cuando se trata de hacer Gluhwein, el camino a seguir es lento y bajo. Deje que el vino caliente repose en la estufa a fuego lento durante al menos 1 hora antes de que lleguen sus invitados y manténgalo caliente en la temperatura más baja hasta que se acabe. Es importante que la mezcla no llegue a hervir.
Receta alemana de Gluhwein
Ingredientes
4 naranjas, exprimidas; 2 naranjas, ralladas
¼ de taza de azúcar de caña u otro endulzante de tu elección
10 dientes enteros
2 ramas de canela
5-6 vainas de cardamomo (opcional)
4-5 anís estrellado entero (opcional)
2 botellas de vino tinto de 750 ml
Ron o brandy (opcional)
Direcciones
Retire la ralladura de 2 de las naranjas en tiras anchas con un pelador de verduras. Evite pelar la médula blanca. Reserva y luego exprime las 4 naranjas en una olla grande.
Agregue el azúcar a la olla y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que se disuelva todo el azúcar.
Agrega la ralladura de naranja, el clavo, la canela, el cardamomo y el anís estrellado. Cocine a fuego lento durante 1 minuto.
Reduce el fuego al mínimo y agrega el vino. Tapar y dejar calentar durante 1 hora. Observe para asegurarse de que no hierva a fuego lento ni hierva.
Sirva caliente en tazas con un trago opcional de ron o brandy.
Comparte tu creación de Gluhwein con nosotros en las redes sociales (@Coravin).