Croacia, conocida por sus hermosas ciudades marítimas y sus escarpados parques naturales de montañas rocosas, alberga cuatro importantes regiones vinícolas y cientos de variedades. ¿No puedes imaginarlo? Croacia está situada en el cruce de Europa central y sudoriental en el Mar Adriático. Limita al sur con Eslovenia, Hungría, Serbia, Montenegro y Bosnia, y luego comparte frontera marítima con Italia. La ciudad de Dubrovnik, Croacia, fue el principal lugar de rodaje de Desembarco del Rey, una ciudad ficticia de la serie de televisión Juego de Tronos que alberga el Trono de Hierro y la Fortaleza Roja.
Regiones vinícolas de Croacia
Ahora que nos hemos transportado adecuadamente a esta tierra mágica, hablemos de las regiones vinícolas. Hay cuatro regiones vinícolas principales de Croacia:
Dalmacia
Istria y Kvarner
Tierras altas de Croacia
Eslavonia y Danubio
Cada región produce una mezcla de blancos y tintos; analizaremos cada uno de ellos a continuación. Y, si bien Croacia no se encuentra entre los 20 principales países en términos de producción de vino, ocupa el puesto 22 con casi 170 millones de litros producidos por año (Fuente: Wine Folly, 2015). En comparación, Italia produjo casi 5 mil millones de litros en 2015 (1,3 millones de galones). En cualquier caso, eso es mucho vino.
Dalmacia
El vino croata de Dalmacia es muy distinto gracias al clima y al terreno únicos de la región. Los vinos blancos más destacados según nuestros amigos de Vino Premium croata son Erupción y Dubrovnik Malvazija. El pošip, originario de la isla de Korcula, se planta actualmente en toda Dalmacia. Pošip, en su esplendor fresco y cítrico, combina bien con las deliciosas cocinas costeras de Dalmacia: piense en ostras, pulpo, risotto de mariscos, anchoas marinadas en sal o tallarines verdes con camarones. Dubrovačka Malvazija, a diferencia de la Malvazija de Istria, combina bien con alimentos similares gracias a su sabor fresco y mineralidad.
Los rojos de Dalmacia incluyen a Babić, Plavac Malíy Zinfandel. Babić se cultiva principalmente en la parte norte de Dalmacia, mientras que Plavac Mali y Zinfandel se cultivan en el sur de Dalmacia y en las islas. Centrándonos en el Zinfandel, el Zinfandel de California es genéticamente la misma planta que Primitivo en Puglia (sur de Italia) y Crljenak Kastelanksi en Croacia, lo que hace de Croacia su origen.
Plavac Mali es una variedad tinta autóctona, siendo Zinfandel uno de sus padres. Es la variedad de uva tinta más plantada en Croacia y las denominaciones de origen más conocidas incluyen Dingač, Postup y Mili en la península de Pelješac, Komarna en el condado de Neretva, Ivan Dolac en la isla de Hvar y Murvica en la isla de Brač. "Se trata de posiciones extremas con pendientes pronunciadas donde las uvas reciben una triple insolación: directamente del sol, del reflejo del mar y del suelo pedregoso", afirma Siniša Lasan, tres veces campeona nacional croata de sumiller y juez de vinos de Decanter. y un sumiller jefe para Hotel Rixos Libertas en Dubrovnik.
“En consecuencia, las uvas Plavac Mali acumulan una gran cantidad de azúcar, lo que da como resultado vinos muy ricos y con mucho cuerpo. Las notas típicas de Plavac Mali incluyen frutas secas muy maduras y confitadas, como guindas, ciruelas, ciruelas pasas, pasas, higos y algarrobas con un toque de hierbas mediterráneas del terruño. A menudo se envejece en barricas de roble, que aportan aromas de vainilla, especias dulces como canela y clavo, cacao y moca. Plavac Mali añejo muestra aromas de cuero, tabaco y tiene una calidad sabrosa con un retrogusto persistente. Es un vino tinto atrevido con una fuerte estructura tánica y una cálida sensación alcohólica. Se disfruta mejor a 16°-18°C con carnes rojas y venado”.
Istria y Kvarner
En caso de que estés planeando una viaje A Croacia, lo siguiente en su viaje por carretera debería ser la región noroeste de Istria. Istria es conocida por blancos como Istarska Malvazija y Žlahtina, y luego por tintos como Teran y Sansigot. En cuanto a la comida, en Istria brilla la trufa y, al igual que en la región sur de Dalmacia, se esperan muchos platos de marisco, así como jamón curado (pršut), fritule dulce (bolas de donut) y platos salados de carne. Si pasa algún tiempo en esta región, es posible que empiece a sentirse como si estuviera en la vecina Italia. De hecho, en los últimos cientos de años, Istria cambió frecuentemente de gobernantes: fue parte del imperio austrohúngaro durante un tiempo antes de convertirse en parte de Italia entre las dos guerras mundiales, después de lo cual regresó a su familia eslava. Sin embargo, tanto el italiano como el croata se hablan de forma intermitente en las plazas de las ciudades.
"El blanco más conocido de esta región, Istarska Malvazija, es un vino blanco ligero y fresco que se sirve mejor frío y con marisco", dijo Mirena Bagur, cofundadora de Croatian Premium Wine Imports. “Para los tintos de Istria siempre pensamos primero en un Teran. Es un tinto relativamente claro que puede ser fresco y especiado, especialmente si se cultiva en viñedos costeros, o de cuerpo medio y más atrevido, si se cultiva tierra adentro en elevaciones más altas. Tanto Malvazija como Teran combinan bien con carnes y pastas, especialmente con trufas de esta zona”.
Tierras altas de Croacia
Lo siguiente en nuestro gran recorrido por Croacia son las Tierras Altas de Croacia ubicadas en la parte norte del país. Esta región vinícola cuenta con un blanco seco, ligero y vivo llamado Pušipel. Tiene notas herbáceas y tonalidad amarillo verdosa. En cuanto a la comida, nuestros expertos de Croatian Premium Wine sugieren maridar Pušipel con pescado, carnes blancas, risotto y pasta con salsas ligeras a base de queso.
Los tintos más comunes de las tierras altas de Croacia son el Pinot Noir y el Portugizec. "Hay una variedad de alimentos estadounidenses que combinan con los tintos croatas de las tierras altas, como la cocina cajún y criolla, platos como jambalaya, camarones con sémola y gumbo", dijo Lauren Mowery, editor colaborador de viajes de la revista Wine Enthusiast. "Las frutas rojas carnosas, los toques de hierbas y el toque de pimienta negra en un tinto como Blauer Portugieser pueden hacer frente a la riqueza y los sabrosos sabores especiados de estos platos, al tiempo que aportan un toque de frescura al final". cortacésped, @ChasingtheVine en Instagram, ha explorado las regiones vinícolas de Croacia desde de arriba hacia abajo.
Eslavonia y Danubio
La última región vinícola croata de nuestro viaje por el país es Eslavonia y el Danubio, situadas en la parte noreste de Croacia. A diferencia de las regiones costeras de Istria y Dalmacia, esta región se caracteriza por un clima continental fresco y colinas onduladas, extensas llanuras y cuencas fluviales fértiles.
Uno de los blancos únicos que se producen en esta parte del mundo es Graševina, un vino seco de color amarillo pajizo con aroma herbáceo y acidez brillante. "Esta variedad se encuentra más comúnmente bajo su nombre austriaco, Welschriesling", dijo el Dr. Matthew Horkey, cofundador de Exotic Wine Travel y coautor de Cracking vino croata: una guía para visitantes. Y añade: "La Graševina es una uva caballo de batalla que produce de todo, desde vinos espumosos hasta vinos secos y dulces".
Los mejores tintos de esta región se elaboran con Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Syrah. Hay algunos tintos preciosos elaborados con Frankovka (Blaufränkisch), Zweigelt y Pinot Noir también. Los tintos tienden a ser lujosos y afrutados. Gracias al verdadero clima continental y a la larga temporada de maduración, los niveles de alcohol siguen siendo modestos.