Este año, el Año Nuevo Lunar cae el sábado 10 de febrero. El Año Nuevo Lunar lo celebran varias culturas con grandes celebraciones en China, Corea, Vietnam, Japón y Mongolia. Cada cultura tiene sus propias tradiciones centradas en reunir a amigos y familiares para disfrutar de buena comida y, para algunos, de un buen vino.
En la cultura china, 2024 es el Año del Dragón. Según el horóscopo chino, el dragón es considerado una representación de valentía, fuerza y suerte. Aquellos que nacieron en el año del dragón son conocidos por su comportamiento cautivador, personalidad distintiva y fuertes habilidades de liderazgo.
Durante las celebraciones chinas del Año Nuevo Lunar, las familias participan en grandes reuniones, visitan a amigos y familiares, regalan sobres rojos con dinero dentro, miran danzas tradicionales de dragones y espectáculos de fuegos artificiales, ordenan, compran ropa nueva y, por supuesto, disfrutan de las fiestas tradicionales. golosinas. Estamos aquí para hablar de las delicias.
Maridajes de comida y vino chinos
Si desea celebrar el Año del Dragón con comidas festivas, tenemos la receta y el maridaje de vinos perfectos para sus comidas del Año Nuevo chino. Si bien muchos bebedores asiáticos prefieren un tinto simple como Pinot Noir con la mayoría de sus platos (especialmente recetas de pato y ternera), notará que hay una buena combinación de tintos y blancos en nuestra lista. Muchos de los platos que se sirven durante el Año Nuevo Lunar chino son dulces, ácidos y un poco picantes, por lo que requieren vinos que puedan resistir. Las recomendaciones de vinos provienen de nuestros amigos, Howard Kwok y Sébastien Menut..
Quizás reconozcas a Howard, copropietario de Viñedos K (@chateaubellefontbelcier), de un episodio especial de Vino en punto con el fundador de Coravin, Greg Lambrecht (¡en el cumpleaños de Greg!). Howard se asoció con Sébastien, uno de sus expertos en vinos de mayor confianza, para ofrecerle las mejores recomendaciones de maridaje de vinos de comida china que existen.
Hong Shao Yu (pescado entero estofado) con tinto de Beaujolais
Servir pescado entero durante el Año Nuevo Lunar simboliza prosperidad y abundancia, pero hay que tener cuidado de no voltear el pescado en el plato. La superstición dice que voltear el pez puede simbolizar un barco que se vuelca, lo cual puede no parecer relevante a menos que tengas un pescador en la familia, pero aún así es mejor evitar cualquier otra interpretación de la palabra "volcado".
Para esta receta, necesitará vino para cocinar (vino de cocina Shaoxing o sake para cocinar) y vino para beber; recomendamos un tinto de Beaujolais. Para que este maridaje sea perfecto, recomendamos añadir unos chiles al plato cuando entre el vinagre, la salsa de soja y el vino de cocción. Nuestro maridaje está repleto de frutas brillantes y juguetonas y tiene un final refrescante gracias a su bajo contenido de alcohol. Combina especialmente bien con alimentos que tienen un toque picante.
Nuestra selección de recetas: Pescado estofado por Los trabajos de la vida con chiles agregados
Emparejamiento de vino: Marcel Lapierre Pasas Gaulois 2018
Jiaozi (empanadillas) con Sauvignon Blanc
Tradicionalmente, las albóndigas chinas se rellenan con carne de cerdo molida y, a menudo, se mezclan con camarones, jengibre fresco y repollo blanco cocido. Para darle más sabor, a menudo se agregan a la mezcla aceite de sésamo, salsa de soja y cebolletas. Jiaozi simboliza la riqueza durante el Año Nuevo chino, por lo que si manifiesta un saldo de cuenta bancaria más alto, agréguelos a su menú.
Combinado con un vibrante Sauvignon Blanc con aromas de cítricos brillantes, lima, flor de huerto y maracuyá.
Nuestra selección de recetas: Rollitos de cerdo y repollo de Bocadillos saludables
Emparejamiento de vino: Bahía Nublada Sauvignon Blanc 2020
Chun Juan (rollitos de primavera) con Burdeos
Los siguientes en la lista, y que también simbolizan la riqueza, son los rollitos de primavera. Lo que nos encanta de los rollitos de primavera es su capacidad de congelación. Haga un lote grande y guarde un poco para una fecha posterior. Esta receta de Comida china de Sichuan Tiene carne de cerdo, repollo y zanahorias, pero puedes hacerlos vegetarianos usando tofu en su lugar.
El Bellefont-Belcier 2018 de Vignobles K de Howard tiene un perfume discreto de cerezas rojas, fresas trituradas y aromas de violetas. En boca es muy aterciopelado con un generoso final a roble.
Nuestra selección de recetas: Rollito de primavera chino
Emparejamiento de vino: Castillo Bellefont Belcier 2018
Tang Yuan (bolas de arroz en almíbar dulce) con vino dulce
Como sopa, pero que sea dulce. Tang Yuan es un plato dulce compuesto de harina de arroz glutinoso y agua, servido tradicionalmente en un caldo dulce y floral. Este manjar chino se disfruta típicamente al comienzo del Festival de los Faroles, y simboliza la familia y la unión.
Platos dulces como este requieren un vino dulce. Este vino biodinámico de Domaine Huet tiene cuerpo medio y aromas de madreselva.
Nuestra selección de recetas: Receta Tang Yuan de Especias de la Casa Roja
Emparejamiento de vino: Domaine Huet Vouvray 'Le Haut Lieu' Moelleux 2016
Fruta de la buena suerte con Prosecco
Dado que el Año Nuevo Lunar cae durante los meses más fríos, las “frutas de la buena fortuna” tienden a ser los cítricos de invierno como naranjas, mandarinas, kumquats y pomelos. Debido a que los frutos son redondos y de color dorado, se dice que simbolizan plenitud y riqueza. Estas frutas se regalan y se comen durante el Año Nuevo chino y no requieren una preparación de receta especial. Dicho esto, encontramos una ensalada de frutas Fortune de aspecto sabroso que combinamos con un champán seco y refrescante.
Nuestra selección de recetas: Ensalada de frutas de la fortuna de Ching-He Huang
Emparejamiento de vino: Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut DOCG
Nian Gao (pastel de arroz dulce) con Riesling medio seco
Siguiendo con el tema de los dulces, el siguiente es Nian Gao, un pastel de arroz dulce. Se cree que esta comida del Año Nuevo chino genera mayores ingresos o una mejor posición en el trabajo. Nuestra selección de recetas de Qué cocinar hoy es simple: incluye solo 5 ingredientes y tres opciones de cocción diferentes, incluida una olla de cocción lenta o el método Instant Pot.
Nuestra selección de recetas: Receta fácil de Nian Gao
Emparejamiento de vino: Dr. Loosen Blue Slate Riesling Kabinett 2018
Arroz de verduras Shanghai con Barbaresco
Este sencillo plato vegetariano es un alimento básico en las mesas del Año Nuevo chino. Nuestra selección de recetas es súper simple: todo lo que necesitas es bok choy, cebollas verdes, aceite, sal y arroz cocido. Obtuvimos la receta de un pequeño blog en un rincón de Internet, La cocina de Madame Huang. Para el vino, Howard y Sébastien eligieron un Barbaresco italiano. Esta botella, en particular, se abre con aromas terrosos con un paladar de cerezas secas, hinojo y tabaco.
Nuestra selección de recetas: Arroz con verduras de Shanghai
Emparejamiento de vino: Michele Chiarlo Reyna Barbaresco DOCG 2016
Comida estilo banquete
Si busca una botella para servir con una mezcla de platos chinos, le recomendamos un Pinot Noir de Oregón. Proporcionará una experiencia suave y fácil de beber durante toda la comida.
Emparejamiento de vino: Los viñedos Eyrie Pinot Noir 2017
Nos encantaría ver qué estás cocinando y bebiendo en este Año Nuevo Lunar. Etiquétanos en tus fotos de maridaje de comida y vino en medios de comunicación social, @coravin.