21 tipos de vino blanco imprescindibles

La Marsanne produce vinos ricos en frutos secos con notas de pera y melón, mientras que la Roussanne aporta aromas florales y sabores de fruta de hueso y miel.

Regiones notables:

Ródano septentrional (Francia), Victoria (Australia)

Maridaje:

• Langosta, vieiras y otros mariscos

• Platos de pasta cremosa y risottos

• Aves asadas, sobre todo pollo o pavo con salsa o salsas a base de nata

13. Fiano

El Fiano es una variedad de uva blanca originaria del sur de Italia, especialmente de la región de Campania. Esta uva produce vinos con mucho cuerpo, alta acidez y perfiles aromáticos complejos que a menudo incluyen notas de miel, frutos secos y especias. Los vinos Fiano son conocidos por su capacidad para envejecer bien, desarrollando una mayor complejidad y profundidad con el paso del tiempo.

Regiones notables:

Campania (Italia), Sicilia (Italia)

Maridaje:

• Platos ricos en marisco, como pez espada a la plancha o marisco en salsas cremosas

• Aves asadas, especialmente pollo o pintada

• Quesos de media curación, como el pecorino o el manchego

• Platos con almendras, avellanas o especias exóticas

 

14. Chenin Blanc

La Chenin Blanc es una versátil variedad de uva blanca originaria del valle francés del Loira, donde se utiliza para elaborar una amplia gama de estilos, desde secos a dulces, y de cuerpo ligero a corpulento. Esta uva produce vinos de gran acidez y sabores complejos que suelen incluir notas de manzana, pera, miel y minerales. Los vinos Chenin Blanc envejecen bien y adquieren profundidad y complejidad con el paso del tiempo.

Regiones notables:

Valle del Loira (Francia), Sudáfrica (donde se conoce como Steen)

Maridaje:

• Platos ricos en marisco, como langosta, cangrejo o vieiras en salsas cremosas

• Aves asadas, especialmente pollo o pavo

• Platos de cerdo con salsas dulces o afrutadas

• Quesos de cabra de media curación o quesos blandos y cremosos de leche de vaca

• Platos con miel, almendras o frutas de hueso como melocotones o albaricoques

 

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Variedades de Vino Blanco Aromático

15. Riesling

Riesling es una variedad de uva blanca muy aromática originaria de Alemania, pero que actualmente se cultiva en muchas regiones de clima frío de todo el mundo. Esta uva es conocida por producir vinos de gran acidez, intensos aromas y sabores que oscilan entre el seco y el dulce. Los Riesling secos son frescos y refrescantes, con notas de manzana verde, cítricos y minerales, mientras que los estilos más dulces, como el Kabinett y el Spätlese, exhiben sabores de fruta madura, como melocotón, albaricoque y miel.

Regiones notables:

Mosela, Rheingau (Alemania), Alsacia (Francia), Clare Valley, Eden Valley (Australia), Finger Lakes (Nueva York)

Maridaje:

• Riesling seco: marisco ligero, sushi, pescado blanco a la plancha, ensaladas, platos a base de verduras

• Rieslings secos y dulces: comida asiática picante, curry tailandés, salteados de Sichuan, postres a base de fruta, como tarta de manzana o de limón.

 

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16. Gewurztraminer

La gewurztraminer es una variedad de uva blanca aromática originaria de la región francesa de Alsacia, aunque también se cultiva en Alemania, Italia y Estados Unidos. Esta uva produce vinos característicos con intensos aromas florales, normalmente con notas de lichi, rosa y jengibre.

Los vinos Gewurztraminer suelen ser de cuerpo medio a grueso, con una acidez relativamente baja, y pueden ser secos o dulces. Estos vinos son conocidos por su carácter atrevido y expresivo, y combinan bien con platos igualmente sabrosos, como la cocina picante india y asiática, los quesos fuertes y los postres dulces.

Regiones notables:

Alsacia (Francia), Alto Adigio (Italia), Pfalz (Alemania), Monterey County (California)

Maridaje:

• Cocina india y asiática, como el curry, los salteados y los platos tandoori

• Quesos fuertes y picantes como el Munster o el Époisses

• Postres dulces como tartas de frutas o crème brûlée

17. Torrontés

El torrontés es una variedad de uva blanca muy aromática originaria de Argentina y la uva blanca emblemática del país. Esta uva produce vinos con intensos aromas florales, a menudo descritos como una combinación de rosa, geranio y flor de cítricos.

Los vinos Torrontés suelen ser de cuerpo ligero a medio, con una acidez crujiente y sabores a melocotón, albaricoque y cítricos. Estos vinos se disfrutan mejor jóvenes y combinan bien con platos ligeros y especiados, como ceviche, ensaladas tailandesas y sushi.

Regiones notables:

Salta (Argentina), La Rioja (Argentina)

Maridaje:

• Ceviche y otras preparaciones de marisco crudo

• Sushi y sashimi

• Ensaladas tailandesas, rollitos de primavera vietnamitas y otros platos del sudeste asiático

18. Moscato

El moscato es una familia de variedades de uva blanca aromática que se cultiva en Italia y otras regiones del mundo.

La variedad más conocida es Muscat Blanc à Petits Grains, que se utiliza para producir el vino espumoso Moscato d'Asti en la región italiana del Piamonte.

Los vinos Moscato suelen ser dulces, de cuerpo ligero y efervescente, con intensos aromas florales y frutales que incluyen notas de azahar, melocotón y albaricoque.

Regiones notables:

Piamonte (Italia), Asti (Italia)

Maridaje:

• Postres ligeros a base de fruta, como tarta de melocotón, tartas de bayas o panna cotta.

• Platos asiáticos picantes con un toque dulce, como el Pad Thai o el pollo agridulce.

• Como aperitivo o vino de brunch, marida bien con bollería ligera y fruta fresca

 

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Variedades y estilos de vino blanco dulce

19. Vinos de vendimia tardía y podredumbre noble

Los vinos Late Harvest y Noble Rot son vinos blancos dulces elaborados a partir de uvas que han permanecido en la vid más tiempo del habitual, lo que les ha permitido desarrollar niveles de azúcar más elevados y, en algunos casos, verse afectados por un hongo beneficioso llamado Botrytis cinerea, o "podredumbre noble."

La Botrytis hace que las uvas se marchiten y concentren sus sabores, dando lugar a vinos intensamente dulces y complejos, con notas de miel, albaricoque y frutos secos. Algunos ejemplos famosos de vinos con podredumbre noble son el Sauternes de Burdeos, el Tokaji Aszú de Hungría y el Trockenbeerenauslese (TBA) de Alemania y Austria. Estos vinos suelen disfrutarse como vinos de postre o maridados con quesos ricos y cremosos y foie gras.

20. Vinos de hielo

Los vinos de hielo, o Eiswein en alemán, son vinos blancos dulces elaborados con uvas congeladas en la cepa. La congelación concentra los azúcares y sabores de la uva, dando lugar a un vino dulce, de sabor intenso y elevada acidez. Los vinos de hielo se producen en regiones de clima frío donde las temperaturas descienden constantemente por debajo del punto de congelación durante los meses de invierno, como Alemania, Austria y Canadá. Suelen elaborarse con uvas Riesling o Vidal Blanc y se caracterizan por sus sabores a miel, albaricoque y frutas tropicales. Los vinos de hielo suelen servirse como vinos de postre o maridados con postres a base de frutas y quesos azules.

21. Blancos dulces fortificados

Los vinos blancos dulces fortificados son vinos que se han fortificado con un aguardiente de uva neutro, como el brandy, durante el proceso de fermentación.

Esta fortificación detiene la fermentación, preservando parte del dulzor natural de la uva y aumentando el contenido de alcohol.

Algunos ejemplos famosos de vinos blancos dulces fortificados son:

• Jerez de España: Los estilos de Jerez como el Pedro Ximénez y el Moscatel son conocidos por su riqueza en frutas negras y sabores a frutos secos, mientras que los estilos más ligeros como el Fino y la Manzanilla son crujientes y salinos.

• Oporto de Portugal: Aunque se suele elaborar con uvas tintas, el Oporto también produce versiones blancas con notas de frutos secos y caramelo.

• Madeira de la isla portuguesa del mismo nombre: los vinos de Madeira van de secos a dulces y se caracterizan por su elevada acidez y su singular sabor "maderizado", resultado de la exposición del vino al calor durante el proceso de envejecimiento.

Estos vinos se elaboran normalmente con variedades de uva blanca autóctonas de sus respectivas regiones y se envejecen en barricas durante largos periodos, desarrollando sabores y aromas complejos.

Los vinos blancos dulces generosos suelen tomarse como aperitivo o postre, acompañados de frutos secos, quesoo ricos postres como chocolate y caramelo.

Factores que influyen en los estilos de vino blanco

Clima y terruño

Las regiones de clima frío producen vinos blancos con mayor acidez, menor alcohol y delicados sabores frutales, como el Riesling y el Sauvignon Blanc. Las regiones más cálidas producen vinos con más cuerpo, fruta más madura, más alcohol y menos acidez, como el Chardonnay y el Viognier. El tipo de suelo, la altitud y la proximidad al agua también influyen en el estilo del vino.

Técnicas de vinificación

La crianza en roble aporta aromas de vainilla, pan tostado y especias, lo que contribuye a una textura más cremosa y un mayor cuerpo en vinos blancos como el Chardonnay. La fermentación maloláctica transforma el ácido málico ácido en ácido láctico más suave, lo que da lugar a una textura más cremosa y un sabor más mantecoso. El removido de las lías y el contacto prolongado con los hollejos también influyen en el estilo del vino.

Niveles de dulzor

El dulzor del vino blanco oscila entre seco y deliciosamente dulce. Los blancos secos, como el Sauvignon Blanc, apenas tienen azúcar residual. Los blancos no secos, como algunos Rieslings, tienen un ligero dulzor equilibrado por una elevada acidez. Los blancos dulces, como los de vendimia tardía y los vinos generosos, tienen niveles más altos de azúcar residual.

Conservación y servicio de los vinos blancos

Para disfrutar plenamente de sus vinos blancos, es esencial conservar y servir correctamente. He aquí algunas pautas generales a tener en cuenta:

Condiciones de almacenamiento adecuadas

Los vinos blancos deben guardarse en un lugar fresco y oscuro, a una temperatura constante de entre 7 y 18 °C (45 y 65 °F) y con una humedad relativa de alrededor del 70%. Evite almacenar sus vinos en zonas con luz solar directa, vibraciones u olores fuertes, ya que pueden afectar negativamente al sabor y aroma del vino.

Temperaturas ideales para servir

En temperatura ideal de servicio del vino blanco depende del estilo y el cuerpo del vino. Por regla general:

• Blancos crujientes y de cuerpo ligero: Sírvalos bien fríos, a unos 7-10°C (45-50°F).

• Blancos con cuerpo y con crianza: Sírvalos un poco más fríos, a unos 10-13°C (50-55°F).

• Blancos dulces: Sírvalos fríos, a unos 7-10°C (45-50°F)

Evite enfriar demasiado los vinos blancos, ya que esto puede atenuar sus sabores y aromas. Si un vino está demasiado frío, deje que se caliente ligeramente en la copa antes de consumirlo.

 

¿Qué tipo de vino blanco va a probar primero?

Explorar los distintos tipos de vino blanco ofrece una amplia gama de estilos y sabores para todos los paladares, desde variedades frescas y ligeras hasta vinos complejos y con cuerpo.

Comprender los factores que influyen en estos distintos tipos de vino blanco, como el clima, el terruño y las técnicas de vinificación, puede ayudarle a apreciar sus matices y complejidad.

A medida que se adentra en el mundo del vino blanco, considere la posibilidad de invertir en un Sistema de preservación de vino como el Coravin Timeless Three o Pivotque permite servir el vino sin quitar el corcho, manteniendo frescas las botellas abiertas durante más tiempo.

Recuerda que la clave para disfrutar es experimentar y descubrir, así que no tengas miedo de probar nuevos tipos de vino blanco de distintos estilos y regiones.

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