Cos'è un sommelier?
Ogni amante del vino, ad un certo punto, sogna di bere vino per vivere. E se ti dicessimo che è possibile? Sommelier, chiunque?
Un sommelier, a volte chiamato "amministratore del vino", è un vero esperto di vini; Qualcuno che si allena (e si allena duramente) per essere altamente ben informato su questo argomento. Il termine risale alla Francia del 1300 dove erano incaricati di assaggiare i diversi vini prima di servire i reali. Anche se può sembrare che fosse un ottimo lavoro, non lo era. È un dato di fatto, il motivo principale per cui dovevano testare il vino davanti al re e alla sua corte doveva assicurarsi che non fosse avvelenato.
Col passare del tempo, i sommelier hanno continuato ad acquisire conoscenze specializzate, che è stata ben accolta da clienti del ristorante e altri appassionati di vini. In un ambiente di ristorazione di fascia alta, dove di solito si possono trovare "Somms" al lavoro, sono considerati importanti quanto lo chef esecutivo. Il successo o il fallimento del tuo pasto possono sdraiarsi sulla sua decisione di accoppiamento. I sommelier dovrebbero anche essere in grado di conoscere e raccomandare tutti i vini serviti allo stabilimento, oltre a avere conoscenze interne alle tendenze del vino e alle informazioni sul settore del vino emergenti.
Al giorno d'oggi, essere un sommelier è diventato più comune. Tuttavia, solo alcune persone di talento al mondo possono vantarsi di essere un maestro sommelier (l'esame è spesso chiamato test più duro del mondo).
Cosa fanno?
Se bere vino e essere pagati non erano sufficienti, i sommelier viaggiano spesso in tutto il mondo per partecipare alle convenzioni in cui hanno un sapore di nuovi vini mentre imparano ciò che è di tendenza nel settore del cibo e del vino. Sembra divertente e gratificante, no?
Certo, c'è molto di più che viaggiare e bere vino. I sommelier dovrebbero migliorare continuamente le loro capacità e il modo migliore per farlo è attraverso lo studio e la pratica. Dopo aver assunto, sono incaricati di creare la lista dei vini del ristorante. Hanno il compito di selezionare quei vini che completeranno i piatti che il ristorante serve. Per creare correttamente "La Carte du Vin", i sommeliers devono avere una vasta conoscenza dei profili alimentari; Di conseguenza, lavoreranno a stretto contatto con lo chef del ristorante.
Fa anche parte del loro lavoro da conservare, mantenere, ruotare e procurarsi i vini nella cantina. Quando si tratta di clienti, un sommelier non suggerisce solo il vino perfetto, ma aprirà anche la bottiglia, Versa il vino ed educali su come assaggiare correttamente. Insegnano anche agli ospiti il vino e le sue proprietà.
Come diventare un sommelier?
A questo punto, dovrebbe essere chiaro che essere un sommelier richiede una degustazione di tempo (e denaro) considerevole di tempo. Affinché i sommelier diventino professionisti, sono tenuti a superare diverse classi ed esami prima di ottenere la certificazione. Sebbene diverse associazioni e istituzioni offrano una vasta gamma di programmi, una formazione di base di sommelier ha una durata media di sei mesi.
Il Maestro Sommeliers, un titolo introdotto nel 1969 dalla Corte dei Master Sommeliers, richiede una formazione ancora ulteriore e molti altri anni di esperienza e pratica. Inoltre, si prevede che i candidati superano quattro esami, "Corso e esame introduttivi Sommelier", "Esame certificato Sommelier", "corso avanzato Sommelier Course & Exam" e "Master Sommelier Diploma Exams", prima di guadagnare questa distinzione.