Una chat di cantina con Curtis Strohl di cantine B sulla produzione di un vetrino singolo

Napa Valley è probabilmente la regione più bella del mondo per produrre vini che sono bilanciati con profondità e sapore. Non c'è una mostra migliore di questo di Cantine b Usando l'uva dei vigneti Heritage di Beckstoffer che rappresentano 6 terreni di terra che sono stati coltivati ​​dal 1800. Siamo stati abbastanza fortunati da metterci al passo con Curtis Strohl, direttore generale di B Cellars durante la stagione del raccolto impegnato per imparare cosa rende unico ciascuno dei loro vini e come si stanno preparando per il raccolto.

Coravin: Potresti dirci di più sulle cantine B Partnership con i vigneti Beckstoffer?

Curtis Strohl: Andy Beckstoffer e Beckstoffer Vineyards è il nostro più grande partner per la coltivazione dell'uva. Acquistiamo più frutta da BeckStoffer di chiunque altro. Hanno impostato il Oro Standard a Napa per l'eccellenza nella gestione dei vigneti e per la coltivazione di frutta di alta qualità. Dove diventa interessante è che siamo leggermente diversi dalla maggior parte delle cantine che acquistano l'uva di Beckstoffer in quanto non acquistiamo semplicemente una piccola quantità da lui per produrre una bottiglia super limitata a livello di riserva, ma piuttosto quasi il 20% Della nostra produzione totale proviene dai suoi vigneti "eredità". Produciamo un cabernet Sauvignon a ventilla singola dal Missouri Hopper, a Kalon, Georges III, Bourn, Las Piedras e Dr. Crane.

C: Per quelli di noi che ascoltano solo il termine "single-Vineyard" per la prima volta, puoi spiegare cosa significa e come appare il processo di vinificazione?

CS: Quando un'etichetta del vino include il nome di un vigneto, quindi per legge, il 95% delle uve era usato per produrre che il vino deve essere stato coltivato e raccolto nel vigneto di nome. Quando si produce un singolo vino di vigneto, la prima sfida è l'identificazione di un sito di vigneto in grado di produrre un vino avvincente e completo da solo. Ogni vigneto ha la sua combinazione unica di tipo e struttura del suolo, nonché il suo clima unico. Combinati, questi elementi produrranno uva con un profilo di aromi unico, noto come Vineyards terroir. Nel produrre un vino a singola vino, cerchiamo di sottolineare che il particolare di Vineyard è terroir. In tal modo, cerchiamo di produrre un vino che celebra un senso del luogo e dell'origine e che è assolutamente unico e diverso da qualsiasi altro vino prodotto. I vini a singolo vincolo possono allontanarsi dalla media e di mostrare le loro caratteristiche e la propria personalità.

C: In che modo i vigneti mostrano i sapori esclusivi della Napa Valley?

CS: B Cellars produce vini da vigneti il ​​cui terroir consente loro di maturare uniformemente e completamente e completamente, producendo sapori profondi, lunghi, ricchi e potenti. L'area della Napa Valley è probabilmente la regione più bella del mondo per produrre vini di concentrazione e potere, ma è ancora bilanciata con profondità e strati di sfumature e sapore.

C: Raccontaci di più sulle sfumature di ciascuno dei vigneti del patrimonio.

CS: Ognuno ha così tante caratteristiche uniche che è difficile nominarli per ciascuno dei nostri sei vini, ma il modo migliore per descrivere ciascuno sarebbe:

Missouri Hopper: elegante, con aromatici brillanti e sapori biologici a terra forestale,
mostrando un lato femminile ai frutti di Oakville;

A kalon: L'epitome di Oakville. Vini audaci, muscolosi e con spalle larghe con sapori profondi di cassis e olive nere, tè neri e tabacchi;

Georges III: Frutta matura e pungente, bilanciata tra Rosso e nero e rifinito con la famosa "polvere di Rutherford" che si riferisce ai tannini a grana fine e di lunga durata particolari in questa regione;

Bourn: Maturo e audace, con sapori di torte e frutta e spezie da forno al forno;

Las Piedras: Anche con sapori maturi audaci ma più focalizzati e stratificati, con l'aggiunta di mirtilli e con sapori terrosi di grafite e pietrosi;

Dr. Crane: È difficile immaginare come un vino possa essere così maturo e potente e tuttavia finire anche con una sfumatura persistente e stratificata, ma questo lo fa!

C: Quali qualità pensi che se abbiano segnato i vigneti Beckstoffer dagli altri vino in California? Il resto dell'industria del vino?

CS: Beckstoffer Vineyards è il più grande proprietario non vincente della Vineyard Land nella Napa Valley. La quantità di superficie e esperienza che hanno è seconda a nessuno, e sono completamente concentrati sulla coltivazione di uve. Lasciano la vinificazione ai loro clienti (come noi), quindi sono la definizione stessa di "esperto". Inoltre, Andy Beckstoffer è ossessionato dalla conoscenza e dalla celebrazione della storia delle sue terre. I suoi siti di "eredità" rappresentano 6 trame di terra che sono state coltivate per l'uva dal 1800. Raro per gli Stati Uniti e la California, che sono ancora aree viticolturali relativamente giovani. Questi 6 vigneti hanno oltre 100-150 anni di storia di coltivazione dell'uva per sostenere le loro pretese di eccellenza. L'impegno di Andy ad essere un amministratore delle sue terre, ai più alti standard di qualità in viticoltura e a focalizzare i suoi sforzi e le sue conoscenze solo sulla coltivazione dell'uva e non sulla vinificazione sono ciò che lo aiuta a distinguersi.

C: Potresti darci un po 'di approfondimento su com'è la stagione del raccolto in B Cellars e Beckstoffer Vineyards?

CS: Raccogli in entrambe le cantine B e Beckstoffer Vineyards: è ciò che amiamo di più e ciò che facciamo meglio! Il tempo del raccolto è come il Natale ogni mattina. L'eccitazione e l'energia sono intense. Le ore sono lunghe, ma tutti sorridono. È una mattina speciale quando Andy si avvicina dietro il camion con la prima scelta dell'anno. Puoi vedere l'orgoglio nei suoi occhi mentre campioniamo e assaggiamo il frutto dai bidoni del raccolto e iniziamo a descrivere i profili di sapore vintage. Puro e gratificante.

C: come usi Coravin Nella tua attività o come ha cambiato la tua vista sul vino?

CS: Siamo orgogliosi della nostra relazione con BeckStoffer Vineyards e orgogliosi di creare una vasta gamma di vini dai suoi siti del patrimonio e adoriamo assaggiare questi vini con i nostri clienti. L'uscita di diversi vini di questa qualità, fianco a fianco è una straordinaria opportunità per comprendere l'importanza e il primato del terroir di un vigneto nel creare grandi vini di massimo livello. Tuttavia, questi vini sono rari e cari, entrambi per noi da produrre e che i nostri clienti possano raccogliere. Coravin Ci consente di presentare questi vini in un ambiente controllato e curato per i nostri migliori clienti da apprezzare e imparare. Senza un Coravin, dovremmo limitare la degustazione di questi vini a determinati giorni o a determinati eventi solo invece di poter personalizzare l'esperienza per i nostri migliori clienti, nel loro programma, non sui nostri.

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