Vous cherchez un plat chaud et réconfortant à ajouter à votre menu de dîner cet hiver? Ne cherchez pas plus loin que cette recette de poulet rôti de curcuma. Végétariens, n’allez nulle part - nous avons une alternative pour vous.
Le poulet et pois chiche Les versions de cette recette présentent une poudre de curcuma jaune vif, une épice de guérison que vous devriez ajouter à votre garde-manger, en particulier pendant les froids mois d'hiver. La poudre de curcuma dérive d'une racine et est la plus fréquente dans la cuisine indienne. C'est l'épice qui donne à Curry sa couleur et, seul, apporte une saveur terreuse aux plats.
Avantages du curcuma
Le curcuma dans sa forme brute et racine prend une teinte pâle, mais évolue vers une profonde coloration des doigts Or pâle en poudre. Son ingrédient le plus actif est curcumine qui est connu pour ses effets antioxydants et anti-inflammatoires. Ajout d'une dose saine de curcuma à votre ruée du matin, savoureuse avoine d'une nuit, Et les lattes ou les plats de riz de l'après-midi, les soupes et le houmous peuvent faire des merveilles pour le corps. La recherche suggère que la curcumine peut aider à la gestion des conditions inflammatoires, de l'arthrite, de l'anxiété et de l'hyperlipidémie (cholestérol élevé). Cela peut également aider à gérer l'inflammation induite par l'exercice et les douleurs musculaires - améliorer la récupération.
Accessoire de vins pour le poulet au curcuma
Les épices indiennes posent généralement un défi pour les vins du monde occidental, mais comme le curcuma est plus terreux que épicé, un pinot noir de l'ancien du monde Bourgogne fonctionne bien. Ce sera moins fruité et plus savoureux que ses homologues de Californie, de Nouvelle-Zélande ou australiens. Voici quelques producteurs à rechercher (qui ne casseront pas la banque): Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils et Louis Jadot. Vous trouverez au moins un de ces noms dans votre magasin de vin local.
Recette de poulet rôti de curcuma
Maintenant, il est temps de cuisiner. Cette recette de poulet rôti sert quatre personnes et peut facilement être rendue végétarienne (également végétalienne) en remplaçant le poulet par des pois chiches. Servir tel quel ou sur un lit de riz.
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile de coco
8 cuisses de poulet, peau à l'os (végétarien: Deux choches de 15 onces pois chiches)
1 petit oignon, en dés
4 gousses d'ail, coupées en dés
2 grandes carottes
1 cuillère à soupe de curcuma moulu
2 cuillères à café de coriandre au sol
2 cuillères à café de cumin au sol
1 cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de poivre de Cayenne, plus 1/4 c.
½ cuillère à café de sel de mer plus plus pour l'assaisonnement
¾ tasse de bouillon de poulet (végétarien: bouillon de légumes)
¼ tasse de persil à feuilles plates fraîches, hachée
Directions
Préchauffer le four à 425 ° F. Patre le poulet sec (végétarien: rincer et vider les pois chiches). Assaisonner avec du sel et ¼ c. À thé de Cayenne. Mettre de côté.
Chauffer l'huile de noix de coco dans un four hollandais (ou une large poêle anti-four) sur une cuisinière à feu moyen-élevé. Travaillant par lots, cuisses de poulet brunes, environ 5 minutes de chaque côté, puis transférer dans une assiette (végétarien: Cuire les pois chiches pendant 5 minutes pour faire ressortir la saveur de noisette, puis transférer dans un bol).
Dans le même pot avec la chaleur sur moyenne, ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes, les épices et ½ cuillère à café de sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon et l'ail adoucissent et les épices soient parfumées (environ 5 minutes).
Ajouter du bouillon. Nicher les cuisses de poulet dans le mélange, le côté de la peau vers le haut (végétarien: Distribuez uniformément les pois chiches dans le pot). Transférer au four et rôtir de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet cuit (végétarien: jusqu'à ce que les carottes soient douces).
Retirer du four et diviser sur quatre plaques. Garnir de persil et servir avec un verre de pinot noir légèrement réfrigéré.
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