Cela peut sembler évident: boire de la pétillage le soir du Nouvel An. Cependant, nous sommes ravis de partager que Champagne et Prosecco ne sont pas les seuls boissons à apprécier en sonnez dans la nouvelle année.
Le réveillon du Nouvel An et le jour du Nouvel An sont célébrés différemment dans le monde entier et certaines de ces superstitions culturelles et traditions culinaires se marient mieux à un classique ou blanc rafraîchissant. Nous voyageons à travers le monde pour associer différentes célébrations du Nouvel An avec le vin parfait.
Allons fort
Des feux d'artifice brillants et colorés aux cloches de l'église, la plupart des pays adorent faire du bruit. Dans la Thaïlande ancienne et la Chine, les armes à feu et les pétards ont été (et sont toujours) tirés pour éloigner les démons. Aujourd'hui, nous sonnons des cloches, des cornes de klaxon et des pots et des casseroles pour offrir aux adieux de la vieille année une fois que l'horloge a frappé minuit.
Votre appariement: C'est le moment idéal pour faire éclater une bouteille de bulles et crier votre meilleur "woo!" Essayez le Champagne Saint-Chamant Blanc de Blancs NV ou Le Domaine d'Édouard Crémant de Bourgogne Les Collines de Vaux.
Chow sur ces 5 aliments chanceux
Vous voyez ce que nous avons fait là-bas? Vous avez peut-être entendu parler de la tradition espagnole de manger 12 raisins - un raisin pour chaque carillon de l'horloge lorsqu'il frappe minuit. Il y a aussi d'autres traditions culinaires plus savoureuses - celles que nous avons demandé à trois sommeliers experts pour nous aider à associer le vin parfait. Voir les suggestions de Matthew Pridgen de Hospitalité (Houston), Steven Grubbs de Empire State South et cinq et dix (Géorgie), et Carlton McCoy de Le petit Nell (Aspen) ci-dessous.
1. Hoppin ’John
Dans le Sud, les Américains mangent de Hoppin ’John - un plat en pois aux yeux noirs et au porc - sur le Nouvel An pour la richesse et la prospérité. Nos experts recommandent un vin riche et robuste pour ce plat:
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Pridgen de Pridgen: Furmint, Kovács Nimród Nagy-eged (2011) - «Ce vin porte la richesse et le poids en raison de certains raisins botrytisés [ce qui signifie des raisins avec des champignons] et du chêne Vieillir, ce qui en fait un partenaire parfait dans un bol de pois cuits avec un jarret de jambon fumé. »
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Pick de Grubbs: Pinot Grigio, Russiz Superiore Collio (2012) - "Pinot Grigio du Collio a généralement une robustesse particulière pour correspondre aux pois féculents et une note d'épices boisée pour aller avec tout poivre qui devrait être dans la préparation."
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Pick de McCoy: Syrah, Marcel Juge Cornas (1999) - "La juge est rarement vue aux États-Unis, mais ce n'est pas très cher et c'est 100% Syrah. Avec un plat terreux très rustique comme celui-ci, le vin le complète. La viande fumée va également bien avec une syrah fumée et viande. »
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Coravin prendre: Booker Syrah Fracture 2018 - "Souvent décrit comme un phare de Booker, la fracture est l'une des grandes Syrahs du monde. Deep and Mystérieuse à première vue, le millésime 2018 est riche et velouté sur votre palais. Il y a un équilibre intéressant de terre et de fruits , avec des traces de betteraves sucrées, de prunes sombres et de chocolat. "
2. Collard Greens
Collard Greens est également sain sur les tables du Sud pendant les célébrations du Nouvel An (Bills verts). Pour un plat comme celui-ci, deux experts sur trois recommandent un Gruner Veltiner:
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Pridgen de Pridgen: Mélange Albariño, Luis Rodriguez Viña de Martin OS Pasás (2012) - «[Les verts sont] toujours un jumelage délicat, mais les notes florales de ce vin et la minéralité légère mettront tout couple de légumes à opposant à leur place.»
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Pick de Grubbs: Gruner Veltliner, Weingut Nigl Kremser Freedom (2013): - "Gruner Veltliner a des notes qui reflètent celles des légumes verts frais - haricot vert, gombo coupé, lentille verte - avec une bonne acidité pour gérer le caractère légèrement amer des feuilles."
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Pick de McCoy: Gruner Veltliner, Weingut Hirtzberger Honivogl (2008) - «Les légumes à feuilles peuvent être difficiles à associer; Mais les légumes verts avec leur chlorophylle vont très bien avec la caractéristique végétale et végétale de Gruner. Celui-ci est grand, mûr, luxuriant, mais toujours très végétal et terreux. »
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Coravin prendre: 2018 Domaine Garnier et fils Chablis Mont de Milieu 1er Cru - "Gabord dans le jaune brillant, brillant comme Or pâle, Le parfum de ce vin est comme du pamplemousse fraîchement pressé. Son attaque est onctueuse et dévoile la morsure franc et propre de baril Vieillir."
3. beignets
Un autre aliment soupçonné d'apporter une bonne fortune est un régal en forme d'anneau comme un beignet. Le beignet symbolisait les choses «bouclant la boucle». Pour ce régal, nos experts expliquent que cela dépend du beignet:
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Pridgen de Pridgen: Londonderry "sensuel" de Moonlight Meadery - "Je n'ai jamais pensé à jumeler le vin avec des beignets, mais je ne peux pas imaginer que les notes florales et miel en couches de cet hydromel ne seraient pas une joie de boire avec une grande boîte de beignets alors que l'aube se casse."
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Pick de Grubbs: Moscato d’Asti, Cascinetta Vietti (2013) - "Si c'est un beignet pâteux, poudreux et fruité, alors le pétillement légèrement sucré de Moscato est une bonne correspondance de texture et de sucre."
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Pick de McCoy: Royal Tokaji Company Essencia (2003) - "Avec un beignet vitré, je voudrais quelque chose qui a une grande texture succulente. C'est le vin national de la Hongrie, et ces gens ont enseigné aux Français comment faire des sauternes. Ce qui est unique dans ce vin, c'est également son acide élevé et son sucre élevé, ce qui en fait un bon vin de nourriture. Les vins de dessert peuvent être trop écoeurants, mais l'acide le équilibre parfaitement. »
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Coravin Choix de vin: NV Domaine Rolet Pere et fils Creant du Jura Rose - "Honeysuckle légèrement, nez floral avec l'ajout de cerise de maraschon, de fraise, de framboise, de pain grillé et de vanille. Effevescence crémeuse, acidité animée, avec une intensité de saveur moyenne qui reflète le nez avec l'ajout sur la pomme, Currant et grenade. "
4. Nouilles Soba
Dans la culture japonaise, les nouilles soba sont appréciées le soir du Nouvel An pour provoquer la longévité (de la longueur des nouilles) et la résilience (de la farine de sarrasin). La superstition dit que Slurping the Noodles est le meilleur car une fois qu'une nouille est brisée en mordant, la chance s'épuise. Pour ce plat, nos experts suggèrent du vin de riz ou du blanc:
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Pridgen’s Pick: Rice Wine, Pagoda Shàoxīng Jiǔ (non vintage) - «Ce vin de riz de 10 ans est plein d'umami, de champignons et de bouillon de bœuf; un appariement naturel pour les nouilles avec des ingrédients similaires. »
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Pick de Grubbs: Riesling, Rebholz Estate Dry (2012) - "Les fruits chronisés, l'acidité élevée et les aromatiques floraux complètent de nombreux ingrédients asiatiques standard, et la texture sur ce vin n'est pas trop durement à bord pour un riesling sec, ce qui le rend assez polyvalent."
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McCoy’s Pick: Scheurebe, Theo Minges (2012) - «Scheurebe est le cousin le plus accessible de Riesling. Ce vin est austère, super limey, vraiment floral mais pas aussi acide que Riesling, qui peut être un peu intense pour certaines personnes. Les profils de saveurs asiatiques vont très bien avec des notes d'agrumes de Scheurebe. »
5. hareng
En Pologne et dans certaines parties de la Scandinavie, le hareng généreux est apprécié au coup de minuit pour apporter également un an plein de la générosité et de la prospérité. Pour le hareng, nos sommeliers experts suggèrent soit un rosé, un muscadet ou un Riesling:
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Pridgen de Pridgen: Rezabal Txakoli, Getariako Txakolina (2013) - «Ceci est un rosé avec un spritz délicat, des épices et une salinité qui supplie de nourriture comme le hareng mariné et ses accoutements.»
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Pick de Grubbs: Musadet Sèvre et Maine, Michel Delhommeau «Clos Armand» (2012) - «Muscadet est un champion total en ce qui concerne les aliments difficiles. La version de Delhommeau est plus complète que la plupart, il peut donc gérer la richesse du poisson car sa structure d'acide naturel traite du vinaigre de décapage, qui ferait dérailler la plupart des vins moindres. "
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Pick de McCoy: Riesling, Robert Weil Keidreich Graffenberg Spatlese (2010) - «Le hareng scandinave traditionnel est doux et aigre, donc un riesling agréable, dense et très mûr serait phénoménal. C'est mon Riesling préféré en Allemagne - c'est très doux, onctueux, très riche, mais pas comme un Sauternes, c'est agréable et hors séchage, avec une saveur qui résistera au hareng. "
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Coravin prendre: 2020 Chateau Miraval Rose Cotes de Provence - "Miraval Rosé montre toute son élégance - magnifiquement fraîche, elle dégage des arômes de fruits frais, de groseilles et de rose fraîche avec un zeste de citron. Le raffinement continue dans la bouche avec une belle vivacité et des notes de gourmet qui équilibrent subtilement les notes minérales et salines. "
La nourriture et les feux d'artifice ne sont pas les seules traditions qui méritent d'être notées. Il y a aussi Sous-vêtements pour provoquer l'amour, courir dans le bloc avec une valise vide pour provoquer plus de voyages, ou ouvrir toutes les fenêtres et les portes pour laisser sortir de l'énergie et une bonne énergie.
Nous aimerions voir comment vous célébrez le Nouvel An! Taguez-nous dans vos photos sur social, @Coravin.