Stellen Sie sich das vor: Sie betreten einen Hochzeitsempfang und werden von Mitarbeitern begrüßt, die Tabletts aus funkelnden Wein halten. Ist es Champagner? Prosecco? Es spielt keine Rolle. Sie schnappen sich ein Glas und fahren zu einem hohen Tisch, an dem Sie auf die Ankunft von cremigen und schuppigen und herzhaften Vorspeisen warten. Der Schaumwein ist eine perfekte Paarung.
Wenn wie ich die letzten Lebensjahre über Polka mit Hochzeiten und besonderen Ereignissen von Angehörigen verteilt wurden, dann haben Sie wahrscheinlich konsumiert Viele Gläser funkelnder Wein neben feierlich oohs Und Ahhs Während der Braut und der Bräutigam eintauchen, neben nachsichtigen Vorspeisen wie Tassen Thunfischtartare oder Miniatur -Hummerbrötchen.
Sparkling Wein ist hier in den USA und darüber hinaus ein traditioneller Party -Starter. Die Blasen werden uns aufgeregt und eine Champagnerflöte hat etwas, das die Stimmung setzt - aber es ist nicht alles für Show. Sparkling Wein ist unglaublich hoch in Säure. Dies bedeutet, dass es eine großartige Kombination für Lebensmittel ist, die während der Cocktailstunde fett oder cremig sind wie diese leichten Bisse.
Trotzdem ist Bubbly kein One-Trick-Pony. Oft genießen wir es während der Feierlichkeiten und brechen uns erst beim nächsten Mal eine Flasche aus, um zu feiern.
In letzter Zeit habe ich dieses Skript umgedreht. Bevor wir jedoch zu einigen meiner Lieblingsweinpaarungen kommen, brauchen wir einen kleinen Hintergrund über die verschiedenen Sprudelstile.
Stile des funkelnden Weins
Traditionelle Methode
Sie wissen, dass Champagner Champagner haben, und die Chancen stehen gut, dass Sie es lieben. Aber 'Champagner' ist kein universelles Wort, um funkelnde Weißwein zu beschreiben. Champagner ist eine Region in Frankreich, in der der Wein in einer nach der Region benannten Methode hergestellt wird - Méthode Champenoise - auch als traditionelle Methode bezeichnet. Technisch gesehen können sieben Trauben in der Champagnerproduktion verwendet werden, aber es gibt drei Hauptspieler: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Wein erfährt seine erste Fermentation in großen Tanks und dann seinen zweiten in einzelnen Flaschen. Dies unterscheidet den traditionellen Prozess von anderen Methoden, über die Sie hier lesen werden, da der Wein in Ihrem Glas wahrnehmbar ist. Die Hefe wurde zu jeder Flasche hinzugefügt, um die zweite Fermentation zu erhalten, verleiht dem Wein Brotnoten. Sparkling Weine, die auf diese Weise hergestellt werden, können nach frischem Brioche riechen.
Wenn Sie Champagner hatten, Crémant, Cava, Sekt oder Franciacorta, Sie haben in der traditionellen Methode funkelnde Wein hergestellt.
Panzermethode
Dieser ist ein weiterer Weinstil, aber die Art und Weise, wie der Wein hergestellt wird, heißt einen anderen Namen (Willkommen in der wilden und verrückten Welt des Weins, Freunde). Prosecco beschreibt einen italienischen glitzernden Weißwein aus dem GERA Traube (früher auch als Prosecco bekannt, was wieder ein bisschen verwirrend ist). Prosecco wird in der gemacht Panzer oder Charmat Methode. Anstelle der zweiten Fermentation, die in einzelnen Flaschen stattfindet, ereignen sich beide Fermentationen in großen Panzern, und dann werden Flaschen mit sprudelnem Wein gefüllt und können versiegelt werden.
Stammmethode
Dies ist die älteste Methode zur Herstellung funkelnder Wein und etwas unkontrollierbar. Es besteht darin, die erste Fermentation aufeinander zu stoppen und den Wein in einzelnen Flaschen fortzusetzen. Dieser Stil kommt mit Rache zurück, da wir in den Regalen immer mehr pétillante Weine (kurz Pét-Nat) sehen.
Soda -Methode
Ob Sie es glauben oder nicht, eine der einfachsten Möglichkeiten, funkelnden Wein herzustellen, besteht darin, CO2 in den Wein zu pumpen, um Blasen hinzuzufügen. Im Allgemeinen wird diese Methode verwendet, um Weine zu produzieren.
Warum funkelnde Weinstil wichtig ist
Wenn Sie den Produktionsstil des funkelnden Weins kennen, können Sie ein paar Dinge bestimmen, bevor Sie überhaupt einen Schluck nehmen. Die traditionelle Methode sprudelt oft brot, heasty Notizen. Kein Fan? Versuchen Sie Prosecco oder eine andere Panzermethode Wein. Versuchen Sie, Zucker zu vermeiden? Suche Brut oder Extra Brut Auf dem Etikett, das weniger als sechs Gramm Zucker pro Liter anzeigen (nahe Null, wenn Sie eine zusätzliche Brut finden). Traditionelle Methoden -Schrägweine haben im Allgemeinen auch feiner Mousse Welches ist das Gefühl von Blasen am Gaumen. Da die zweite Fermentation für traditionelle Methodenweine in einem viel kleineren Raum erfolgt, sind die Blasen kleiner und fühlen sich in Weinen dieses Stils eher wie zarte Pinpricks an als größere, härtere Blasen, die Sie möglicherweise in Soda -Methoden -Wanderer erleben.
Wie Sie sich außerhalb der Cocktailstunde kombinieren können
Jetzt, da Sie die Grundlagen der Sprudel kennen, ist es Zeit, aus der Denkweise auszubrechen, dass Sprudel nur für große Feierlichkeiten ist oder dass sie nicht in Ihrer Preisspanne liegt. In den Regalen Ihrer örtlichen Weinhandlung befindet sich eine Menge köstlicher Weine, die perfekt zu dem passt, was Sie bereits zum Abendessen haben. Hier sind einige Vorschläge, wenn Sie anfangen:
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Lambrusco mit Pepperoni Pizza: Pizza ist eine Lebensmittelgruppe um diese Teile, und die beste Paarung, die ich gefunden habe, ist Pepperoni (Wurst und Zwiebel auch funktioniert) mit einem nicht trockenen (leicht süßen) Lambrusco. Das ist ein Rot (Ja, Rot!) Sekt aus Italien und sobald du ihn versucht hast, verspreche ich, dass du süchtig bist.
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Sparkling Rosé mit Lachs Sushi: Wenn Sie dies noch nicht ausprobiert haben, können Sie sich verwöhnen lassen. Mir geht es darum, Sushi mit Sake zu kombinieren, aber wenn ich zum Mitnehmen und auf der Couch sitze, um eine weitere Episode von zu sehen DU, Ich brauche einen Rosé -Wunderkerze und einen Berg von Wasabi.
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Champagner mit Pommes Frites: Dies ist eine klassische Paarung und einer meiner Favoriten. Die hohe Säure im Champagner schneidet das Öl in den Pommes durch. Wenn Sie sich nachsichtig fühlen, entscheiden Sie sich für Trüffel -Pommes und machen Sie dies zu Ihrer gesamten Mahlzeit.
So wie funkelndes Weine nicht nur während der Feierlichkeiten genossen werden müssen, müssen die Feierlichkeiten nicht nur formelle Anlässe sein. Feiern Sie die Gegenstände auf Ihrer To-Do-Liste ab, melden Sie sich endlich für diese Mitgliedschaft im Fitnessstudio an oder schaffen Sie es einfach mit ein paar Takeout und Blasen durch die Arbeitswoche. Vertrauen Sie mir, Sie werden es nicht bereuen.
Brielle Buckler (sie/sie), Gründerin von Viva la Vino (Auf Instagram als @vivalavino_nyc) ist ein Weinliebhaber, der seltene Sorten liebt, Weinmythen sprengt und die Welt des Weins zugänglicher macht. Während Brielle in der Regel in der Region NYC ansässig ist, ist sie seit dem vergangenen Jahr mit dem Auto mit dem Auto unterwegs und veranstaltet virtuelle Weinverkostungen von der Straße (schauen Sie sich ihren Ziegelgrund an - es ist eine Kulisse, die sie mit sich bringt!). Die Philosophie von Viva la Vino ist, dass Wein nur gut ist, wenn Sie ihn mögen, und Brielle ist leidenschaftlich daran, Weintrinkern aller Ebenen zu helfen, zu verstehen, welche Eigenschaften sie für Wein bevorzugen und warum. Sie möchte anderen helfen, selbstbewusster Wein in einem Restaurant zu bestellen oder um Empfehlungen in einem Weinladen zu bitten. Brielle hält derzeit ihre WSET II -Zertifizierung und wartet darauf, für ihre WSET III -Prüfung zu sitzen, sobald die Covid -Beschränkungen aufgehoben sind.